నవరాత్రి రోజువారీ వంటకాలు - సంప్రదాయ ఉపవాస ఆహారాలు

నవరాత్రి ఉపవాసం (వ్రతం) అంటే కేవలం సాధారణ ఆహారానికి దూరంగా ఉండటం మాత్రమే కాదు, ఆధ్యాత్మిక సాధనను బలపరిచే స్వచ్ఛమైన, సాత్విక పదార్థాలతో శరీరాన్ని పోషించడం కూడా. ప్రతి రోజుకూ ఉపవాస పవిత్రతను కాపాడుతూ అమ్మవారిని ఆరాధించే ప్రత్యేక వంటకాలు ఉన్నాయి.

నవరాత్రి ఉపవాస నియమాలు

తినదగిన పదార్థాలు (వ్రతానికి అనుకూలం):

• పిండ్లు: సింఘాడా పిండి (వాటర్ చెస్ట్‌నట్ పిండి), కుట్టు పిండి (బక్‌వీట్ పిండి), రాజ్‌గిరా పిండి (అమరాంత్ పిండి), సగ్గుబియ్యం (టాపియోకా ముత్యాలు)
• కూరగాయలు: బంగాళాదుంపలు, చిలగడదుంపలు, సొరకాయ, గుమ్మడికాయ, టమాటాలు, దోసకాయ
• పాల ఉత్పత్తులు: పాలు, పెరుగు, పనీర్, నెయ్యి, వెన్న
• పండ్లు: అన్ని తాజా పండ్లు, కొబ్బరి, ఖర్జూరాలు, ఎండు ద్రాక్ష
• మసాలాలు: సైంధవ లవణం (సెంధా నమక్), మిరియాలు, యాలకులు, దాల్చిన చెక్క, లవంగాలు, జీలకర్ర, అల్లం
• గింజలు: బాదం, జీడిపప్పు, వాల్‌నట్స్, పిస్తా

నివారించాల్సిన పదార్థాలు:

• సాధారణ ఉప్పు, ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి, ధాన్యాలు (బియ్యం, గోధుమలు), పప్పులు, మాంసాహారం, మద్యం

1వ రోజు - శైలపుత్రి మాత

రంగు: ఎరుపు | ప్రకృతి మరియు పవిత్రతకు దేవత

వంటకం 1: సింఘాడా పూరీ (వాటర్ చెస్ట్‌నట్ పూరీ)

కావలసిన పదార్థాలు:

• 2 కప్పుల సింఘాడా పిండి
• 2 ఉడికించి మెత్తగా చేసిన బంగాళాదుంపలు
• 1 టీస్పూన్ జీలకర్ర
• 2 పచ్చిమిర్చి, తరిగినవి
• 1 టీస్పూన్ అల్లం పేస్ట్
• రుచికి సరిపడా సైంధవ లవణం
• వేయించడానికి నెయ్యి
• అవసరమైనంత నీరు

తయారీ విధానం:

1. సింఘాడా పిండిలో మెత్తగా చేసిన బంగాళాదుంపలు కలపండి
2. జీలకర్ర, పచ్చిమిర్చి, అల్లం పేస్ట్, సైంధవ లవణం వేయండి
3. కొద్దికొద్దిగా నీరు పోస్తూ మెత్తని పిండిగా కలపండి
4. చిన్న పూరీలుగా వత్తండి
5. వేడి నెయ్యిలో బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించండి
6. పెరుగు లేదా ఆలూ కూరతో వేడిగా వడ్డించండి

వంటకం 2: శకర్‌కందీ చాట్ (చిలగడదుంప చాట్)

కావలసిన పదార్థాలు:

• 3 పెద్ద చిలగడదుంపలు, ఉడికించి ముక్కలుగా కోసినవి
• 1 టీస్పూన్ చాట్ మసాలా
• 1 టీస్పూన్ జీలకర్ర పొడి
• రుచికి సరిపడా సైంధవ లవణం
• 2 టేబుల్‌స్పూన్ల నిమ్మరసం
• 1 టేబుల్‌స్పూన్ నెయ్యి
• తాజా కొత్తిమీర
• అలంకరణకు దానిమ్మ గింజలు

తయారీ విధానం:

1. బాణలిలో నెయ్యి వేడి చేసి చిలగడదుంప ముక్కలను తేలికగా వేయించండి
2. చాట్ మసాలా, జీలకర్ర పొడి, సైంధవ లవణం చల్లండి
3. నిమ్మరసం వేసి బాగా కలపండి
4. కొత్తిమీర, దానిమ్మ గింజలతో అలంకరించండి
5. సాయంత్రం అల్పాహారంగా వడ్డించండి

2వ రోజు - బ్రహ్మచారిణి మాత

రంగు: నీలం | జ్ఞానం మరియు తపస్సుకు దేవత

వంటకం 1: కుట్టు దోశ (బక్‌వీట్ దోశ)

కావలసిన పదార్థాలు:

• 2 కప్పుల కుట్టు పిండి
• 1 కప్పు పెరుగు
• 1 టీస్పూన్ అల్లం పేస్ట్
• 2 పచ్చిమిర్చి, తరిగినవి
• 1 టీస్పూన్ జీలకర్ర
• రుచికి సరిపడా సైంధవ లవణం
• అవసరమైనంత నీరు
• కాల్చడానికి నెయ్యి

తయారీ విధానం:

1. కుట్టు పిండిలో పెరుగు కలిపి నునుపైన పిండి తయారు చేయండి
2. అల్లం పేస్ట్, పచ్చిమిర్చి, జీలకర్ర, సైంధవ లవణం వేయండి
3. దోశ పిండి చిక్కదనం వచ్చేలా కొద్దికొద్దిగా నీరు కలపండి
4. 30 నిమిషాలు నాననివ్వండి
5. వేడి పెనంపై పిండి పోసి దోశలా పరచండి
6. నెయ్యి వేసి కరకరలాడుతూ బంగారు రంగు వచ్చే వరకు కాల్చండి
7. కొబ్బరి చట్నీతో వడ్డించండి

వంటకం 2: మఖానా ఖీర్ (ఫాక్స్ నట్ పాయసం)

కావలసిన పదార్థాలు:

• 1 కప్పు మఖానా (తామర గింజలు)
• 4 కప్పుల చిక్కటి పాలు
• 1/2 కప్పు చక్కెర (లేదా బెల్లం పొడి)
• 1/4 కప్పు తరిగిన బాదం, జీడిపప్పు
• 1/2 టీస్పూన్ యాలకుల పొడి
• 2 టేబుల్‌స్పూన్ల నెయ్యి
• కొన్ని కుంకుమపువ్వు రేకలు

తయారీ విధానం:

1. మఖానాను నెయ్యిలో కరకరలాడే వరకు వేయించి, బరకగా నలగ్గొట్టండి
2. అడుగు మందంగా ఉన్న గిన్నెలో పాలు మరిగించండి
3. నలగ్గొట్టిన మఖానాను పాలలో వేసి 15 నిమిషాలు సన్నని మంటపై ఉడికించండి
4. చక్కెర, గింజలు, యాలకుల పొడి, కుంకుమపువ్వు వేయండి
5. చిక్కగా, క్రీమీగా అయ్యే వరకు ఉడికించండి
6. గోరువెచ్చగా లేదా చల్లగా వడ్డించండి

3వ రోజు - చంద్రఘంటా మాత

రంగు: పసుపు | శాంతి మరియు ప్రశాంతతకు దేవత

వంటకం 1: సాబూదానా కిచిడీ (సగ్గుబియ్యం కిచిడీ)

కావలసిన పదార్థాలు:

• 2 కప్పుల సగ్గుబియ్యం, 4 గంటలు నానబెట్టినవి
• 3 మధ్యస్థ బంగాళాదుంపలు, ముక్కలుగా కోసినవి
• 1/2 కప్పు వేయించిన వేరుశనగలు, నలగ్గొట్టినవి
• 2 పచ్చిమిర్చి, తరిగినవి
• 1 టీస్పూన్ జీలకర్ర
• 1 టీస్పూన్ అల్లం పేస్ట్
• 2 టేబుల్‌స్పూన్ల నెయ్యి
• రుచికి సరిపడా సైంధవ లవణం
• తాజా కొత్తిమీర
• నిమ్మరసం

తయారీ విధానం:

1. నానబెట్టిన సగ్గుబియ్యాన్ని పూర్తిగా వడకట్టండి
2. బాణలిలో నెయ్యి వేడి చేసి జీలకర్ర వేయండి
3. బంగాళాదుంప ముక్కలు వేసి బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించండి
4. అల్లం పేస్ట్, పచ్చిమిర్చి, సగ్గుబియ్యం వేయండి
5. నెమ్మదిగా కలిపి, సైంధవ లవణం, నలగ్గొట్టిన వేరుశనగలు వేయండి
6. మూత పెట్టి సన్నని మంటపై 10 నిమిషాలు ఉడికించండి
7. కొత్తిమీరతో అలంకరించి నిమ్మ ముక్కలతో వడ్డించండి

వంటకం 2: అరటిపండు కొబ్బరి లడ్డూ

కావలసిన పదార్థాలు:

• 4 పండిన అరటిపండ్లు, మెత్తగా చేసినవి
• 1 కప్పు తురిమిన కొబ్బరి
• 1/2 కప్పు చక్కెర పొడి
• 1/4 కప్పు తరిగిన జీడిపప్పు
• 1/2 టీస్పూన్ యాలకుల పొడి
• 2 టేబుల్‌స్పూన్ల నెయ్యి

తయారీ విధానం:

1. బాణలిలో నెయ్యి వేడి చేసి మెత్తగా చేసిన అరటిపండ్లు వేయండి
2. తేమ ఆవిరయ్యే వరకు ఆపకుండా కలుపుతూ ఉడికించండి
3. తురిమిన కొబ్బరి వేసి 5 నిమిషాలు ఉడికించండి
4. చక్కెర, జీడిపప్పు, యాలకుల పొడి వేయండి
5. బాగా కలిపి, మిశ్రమం బాణలి అంచులు వదిలే వరకు ఉడికించండి
6. కొద్దిగా చల్లారాక లడ్డూలుగా చుట్టండి
7. వడ్డించే ముందు 30 నిమిషాలు గట్టిపడనివ్వండి

4వ రోజు - కూష్మాండ మాత

రంగు: ఆకుపచ్చ | శక్తి మరియు ఉత్సాహానికి దేవత

వంటకం 1: సొరకాయ కోఫ్తా కూర

కావలసిన పదార్థాలు: కోఫ్తా కోసం:

• 2 కప్పుల తురిమిన సొరకాయ
• 1/2 కప్పు సింఘాడా పిండి
• 1 టీస్పూన్ అల్లం పేస్ట్
• 2 పచ్చిమిర్చి, తరిగినవి
• రుచికి సరిపడా సైంధవ లవణం
• వేయించడానికి నూనె

కూర కోసం:

• 2 టమాటాలు, ప్యూరీ చేసినవి
• 1 కప్పు పెరుగు
• 1 టీస్పూన్ జీలకర్ర
• 1/2 టీస్పూన్ పసుపు
• 1 టీస్పూన్ ధనియాల పొడి
• 2 టేబుల్‌స్పూన్ల నెయ్యి
• రుచికి సరిపడా సైంధవ లవణం

తయారీ విధానం:

1. తురిమిన సొరకాయ నుంచి అదనపు నీటిని పిండేయండి
2. దానిలో పిండి, అల్లం పేస్ట్, పచ్చిమిర్చి, ఉప్పు కలపండి
3. చిన్న ఉండలుగా చేసి బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించండి
4. కూర కోసం: నెయ్యి వేడి చేసి జీలకర్ర వేయండి
5. టమాటా ప్యూరీ, మసాలాలు వేసి 5 నిమిషాలు ఉడికించండి
6. గిలకొట్టిన పెరుగును కొద్దికొద్దిగా వేసి 10 నిమిషాలు సన్నని మంటపై ఉడికించండి
7. వేయించిన కోఫ్తాలు వేసి మరో 5 నిమిషాలు ఉడికించండి

వంటకం 2: గుమ్మడికాయ హల్వా

కావలసిన పదార్థాలు:

• 2 కప్పుల తురిమిన గుమ్మడికాయ
• 3 కప్పుల పాలు
• 1/2 కప్పు చక్కెర
• 1/4 కప్పు నెయ్యి
• 1/4 కప్పు తరిగిన మిశ్రమ గింజలు
• 1/2 టీస్పూన్ యాలకుల పొడి
• కొన్ని కుంకుమపువ్వు రేకలు

తయారీ విధానం:

1. తురిమిన గుమ్మడికాయను పాలలో మెత్తబడే వరకు ఉడికించండి
2. బాగా మెదిపి చిక్కబడే వరకు ఉడికిస్తూ ఉండండి
3. మరో బాణలిలో నెయ్యి వేడి చేసి ఉడికిన గుమ్మడికాయ వేయండి
4. చక్కెర వేసి ఆపకుండా కలుపుతూ ఉడికించండి
5. గింజలు, యాలకులు, కుంకుమపువ్వు వేయండి
6. హల్వా బాణలి అంచులు వదిలే వరకు ఉడికించండి
7. గింజలతో అలంకరించి గోరువెచ్చగా వడ్డించండి

5వ రోజు - స్కందమాత

రంగు: నారింజ | మాతృత్వానికి దేవత

వంటకం 1: రాజ్‌గిరా పరాటా (అమరాంత్ రొట్టె)

కావలసిన పదార్థాలు:

• 2 కప్పుల రాజ్‌గిరా పిండి
• 2 ఉడికించి మెత్తగా చేసిన బంగాళాదుంపలు
• 1 టీస్పూన్ జీలకర్ర
• 2 పచ్చిమిర్చి, తరిగినవి
• 1 టీస్పూన్ అల్లం పేస్ట్
• రుచికి సరిపడా సైంధవ లవణం
• 2 టేబుల్‌స్పూన్ల పెరుగు
• కాల్చడానికి నెయ్యి
• అవసరమైనంత నీరు

తయారీ విధానం:

1. రాజ్‌గిరా పిండిలో మెత్తగా చేసిన బంగాళాదుంపలు కలపండి
2. జీలకర్ర, పచ్చిమిర్చి, అల్లం పేస్ట్, ఉప్పు, పెరుగు వేయండి
3. కొద్దికొద్దిగా నీరు పోస్తూ మెత్తని పిండిగా కలపండి
4. పిండిని 20 నిమిషాలు నాననివ్వండి
5. పరాటాలుగా వత్తి పెనంపై నెయ్యితో కాల్చండి
6. పెరుగు, ఊరగాయతో వేడిగా వడ్డించండి

వంటకం 2: కొబ్బరి అన్నం (నారియల్ చావల్)

కావలసిన పదార్థాలు:

• 1 కప్పు సామో బియ్యం (కఠిన ఉపవాసం కాకపోతే సాధారణ బియ్యం)
• 1 కప్పు తురిమిన కొబ్బరి
• 2 కప్పుల నీరు
• 1 టీస్పూన్ జీలకర్ర
• 2 పచ్చిమిర్చి, చీల్చినవి
• 1 అంగుళం అల్లం, తరిగినది
• 10-12 కరివేపాకు రెబ్బలు
• 2 టేబుల్‌స్పూన్ల నెయ్యి
• రుచికి సరిపడా సైంధవ లవణం
• 1/4 కప్పు జీడిపప్పు

తయారీ విధానం:

1. బియ్యాన్ని కడిగి 30 నిమిషాలు నానబెట్టండి
2. బాణలిలో నెయ్యి వేడి చేసి జీలకర్ర, జీడిపప్పు వేయండి
3. అల్లం, పచ్చిమిర్చి, కరివేపాకు వేయండి
4. నీరు వడకట్టిన బియ్యం వేసి 2 నిమిషాలు వేయించండి
5. నీరు, ఉప్పు వేసి మరిగించండి
6. అన్నం ఉడికే వరకు మూత పెట్టి ఉడికించండి
7. తురిమిన కొబ్బరి కలిపి వేడిగా వడ్డించండి

6వ రోజు - కాత్యాయని మాత

రంగు: ఎరుపు | యోధ దేవత

వంటకం 1: మసాలా బంగాళాదుంప కూర (ఆలూ కా ఝోల్)

కావలసిన పదార్థాలు:

• 4 పెద్ద బంగాళాదుంపలు, ముక్కలుగా కోసినవి
• 2 టమాటాలు, తరిగినవి
• 1 టీస్పూన్ జీలకర్ర
• 1 టీస్పూన్ ధనియాలు, నలగ్గొట్టినవి
• 1/2 టీస్పూన్ పసుపు
• 1 టీస్పూన్ కారం (ఐచ్ఛికం)
• 1 టీస్పూన్ అల్లం పేస్ట్
• 2 టేబుల్‌స్పూన్ల నెయ్యి
• రుచికి సరిపడా సైంధవ లవణం
• తాజా కొత్తిమీర
• 2 కప్పుల నీరు

తయారీ విధానం:

1. బాణలిలో నెయ్యి వేడి చేసి జీలకర్ర వేయండి
2. బంగాళాదుంపలు వేసి లేత బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించండి
3. అల్లం పేస్ట్, టమాటాలు వేయండి
4. అన్ని మసాలాలు వేసి టమాటాలు మెత్తబడే వరకు ఉడికించండి
5. నీరు, ఉప్పు వేసి మరిగించండి
6. బంగాళాదుంపలు మెత్తబడి కూర చిక్కబడే వరకు సన్నని మంటపై ఉడికించండి
7. కొత్తిమీరతో అలంకరించండి

వంటకం 2: ఖర్జూరం, గింజల ఉండలు

కావలసిన పదార్థాలు:

• 2 కప్పుల గింజ తీసిన ఖర్జూరాలు
• 1/2 కప్పు బాదం
• 1/2 కప్పు వాల్‌నట్స్
• 1/4 కప్పు జీడిపప్పు
• 1/2 టీస్పూన్ యాలకుల పొడి
• 2 టేబుల్‌స్పూన్ల నెయ్యి
• దొర్లించడానికి ఎండు కొబ్బరి పొడి

తయారీ విధానం:

1. ఖర్జూరాలను గోరువెచ్చని నీటిలో 30 నిమిషాలు నానబెట్టండి
2. గింజలను విడివిడిగా నెయ్యిలో సువాసన వచ్చే వరకు వేయించండి
3. ఖర్జూరాలను మెత్తని ముద్దగా రుబ్బండి
4. వేయించిన గింజలను బరకగా నలగ్గొట్టండి
5. ఖర్జూరం ముద్దలో గింజలు, యాలకులు కలపండి
6. చిన్న ఉండలుగా చేసి కొబ్బరి పొడిలో దొర్లించండి
7. వడ్డించే ముందు 1 గంట ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి

7వ రోజు - కాళరాత్రి మాత

రంగు: రాయల్ బ్లూ | చీకటిని నాశనం చేసే దేవత

వంటకం 1: కుట్టు పకోడీ (బక్‌వీట్ పకోడీలు)

కావలసిన పదార్థాలు:

• 2 కప్పుల కుట్టు పిండి
• 3 మధ్యస్థ బంగాళాదుంపలు, పలుచగా తరిగినవి
• 1 టీస్పూన్ వాము (అజ్వాయిన్)
• 2 పచ్చిమిర్చి, తరిగినవి
• 1 టీస్పూన్ అల్లం పేస్ట్
• రుచికి సరిపడా సైంధవ లవణం
• అవసరమైనంత నీరు
• వేయించడానికి నూనె

తయారీ విధానం:

1. కుట్టు పిండి, నీటితో చిక్కటి పిండి తయారు చేయండి
2. వాము, పచ్చిమిర్చి, అల్లం పేస్ట్, ఉప్పు వేయండి
3. వేయించడానికి నూనె వేడి చేయండి
4. బంగాళాదుంప ముక్కలను పిండిలో ముంచి నూనెలో వేయించండి
5. బంగారు రంగులో కరకరలాడే వరకు వేయించండి
6. పుదీనా చట్నీతో వేడిగా వడ్డించండి

వంటకం 2: నల్ల ద్రాక్ష రబ్డీ

కావలసిన పదార్థాలు:

• 2 కప్పుల గింజలు లేని నల్ల ద్రాక్ష
• 4 కప్పుల చిక్కటి పాలు
• 1/2 కప్పు చక్కెర
• 1/4 కప్పు తరిగిన పిస్తా
• 1/2 టీస్పూన్ యాలకుల పొడి
• 2 టేబుల్‌స్పూన్ల నెయ్యి

తయారీ విధానం:

1. అడుగు మందంగా ఉన్న గిన్నెలో పాలను సగానికి తగ్గే వరకు మరిగించండి
2. నల్ల ద్రాక్షను నునుపైన ప్యూరీగా గ్రైండ్ చేయండి
3. చిక్కబడిన పాలలో ద్రాక్ష ప్యూరీ కలపండి
4. చక్కెర వేసి చిక్కగా అయ్యే వరకు ఉడికించండి
5. యాలకుల పొడి వేసి బాగా కలపండి
6. పిస్తాతో అలంకరించి చల్లగా వడ్డించండి

8వ రోజు - మహాగౌరి మాత

రంగు: గులాబీ | పవిత్రతకు దేవత

వంటకం 1: సాబూదానా వడ (సగ్గుబియ్యం వడలు)

కావలసిన పదార్థాలు:

• 2 కప్పుల సగ్గుబియ్యం, 6 గంటలు నానబెట్టినవి
• 2 బంగాళాదుంపలు, ఉడికించి మెత్తగా చేసినవి
• 1/2 కప్పు వేయించిన వేరుశనగలు, నలగ్గొట్టినవి
• 2 పచ్చిమిర్చి, తరిగినవి
• 1 టీస్పూన్ అల్లం పేస్ట్
• రుచికి సరిపడా సైంధవ లవణం
• వేయించడానికి నూనె
• 2 టేబుల్‌స్పూన్ల తరిగిన కొత్తిమీర

తయారీ విధానం:

1. నానబెట్టిన సగ్గుబియ్యాన్ని పూర్తిగా వడకట్టండి
2. మెత్తగా చేసిన బంగాళాదుంపలు, నలగ్గొట్టిన వేరుశనగలతో కలపండి
3. పచ్చిమిర్చి, అల్లం, ఉప్పు, కొత్తిమీర వేయండి
4. బాగా కలిపి 15 నిమిషాలు అలాగే ఉంచండి
5. చిన్న వడలుగా చేయండి
6. వేడి నూనెలో బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించండి
7. కొబ్బరి చట్నీతో వేడిగా వడ్డించండి

వంటకం 2: రోజ్ మిల్క్ పుడ్డింగ్

కావలసిన పదార్థాలు:

• 4 కప్పుల చిక్కటి పాలు
• 1/2 కప్పు చక్కెర
• 3 టేబుల్‌స్పూన్ల కార్న్‌స్టార్చ్
• 2 టేబుల్‌స్పూన్ల రోజ్ సిరప్
• 1/4 కప్పు తరిగిన బాదం
• అలంకరణకు కొన్ని గులాబీ రేకలు
• 1/2 టీస్పూన్ యాలకుల పొడి

తయారీ విధానం:

1. కార్న్‌స్టార్చ్‌ను 1/2 కప్పు చల్లని పాలలో కలపండి
2. మిగిలిన పాలను మరిగించి చక్కెర వేయండి
3. కార్న్‌స్టార్చ్ మిశ్రమాన్ని ఆపకుండా కలుపుతూ కొద్దికొద్దిగా వేయండి
4. చిక్కగా అయ్యే వరకు ఉడికించండి
5. రోజ్ సిరప్, యాలకుల పొడి వేయండి
6. సర్వింగ్ గిన్నెల్లో పోసి చల్లబరచండి
7. బాదం, గులాబీ రేకలతో అలంకరించండి

9వ రోజు - సిద్ధిదాత్రి మాత

రంగు: ఊదా | అలౌకిక శక్తులను ప్రసాదించే దేవత

వంటకం 1: మిక్స్‌డ్ ఫ్రూట్ చాట్

కావలసిన పదార్థాలు:

• 1 కప్పు కాలానుగుణ మిశ్రమ పండ్లు (యాపిల్, అరటి, ద్రాక్ష, దానిమ్మ)
• 1 టీస్పూన్ చాట్ మసాలా
• 1 టేబుల్‌స్పూన్ నిమ్మరసం
• 1 టీస్పూన్ మిరియాల పొడి
• రుచికి సరిపడా సైంధవ లవణం
• 2 టేబుల్‌స్పూన్ల తరిగిన పుదీనా ఆకులు
• 1 టేబుల్‌స్పూన్ తేనె
• అలంకరణకు తరిగిన గింజలు

తయారీ విధానం:

1. అన్ని పండ్లను చిన్న ముక్కలుగా కోయండి
2. చాట్ మసాలా, నిమ్మరసం, మిరియాల పొడి, ఉప్పు కలపండి
3. పండ్లను ఈ మసాలా మిశ్రమంతో కలపండి
4. పుదీనా ఆకులు, తేనె వేయండి
5. నెమ్మదిగా కలిపి 10 నిమిషాలు అలాగే ఉంచండి
6. తరిగిన గింజలతో అలంకరించండి
7. వెంటనే ప్రసాదంగా వడ్డించండి

వంటకం 2: మఖానా బర్ఫీ (ఫాక్స్ నట్ బర్ఫీ)

కావలసిన పదార్థాలు:

• 2 కప్పుల మఖానా, వేయించి పొడి చేసినవి
• 1 కప్పు కోవా (మావా)
• 3/4 కప్పు చక్కెర పొడి
• 1/4 కప్పు నెయ్యి
• 1/2 టీస్పూన్ యాలకుల పొడి
• 1/4 కప్పు తరిగిన పిస్తా
• అలంకరణకు వెండి రేకు (ఐచ్ఛికం)

తయారీ విధానం:

1. అడుగు మందంగా ఉన్న బాణలిలో నెయ్యి వేడి చేయండి
2. మఖానా పొడి వేసి 5 నిమిషాలు వేయించండి
3. పొడిగా చేసిన కోవా వేసి బాగా కలపండి
4. ఆపకుండా కలుపుతూ 8-10 నిమిషాలు ఉడికించండి
5. చక్కెర, యాలకులు వేసి మిశ్రమం చిక్కబడే వరకు ఉడికించండి
6. నెయ్యి రాసిన ట్రేలో పోసి సమానంగా పరచండి
7. పిస్తా, వెండి రేకుతో అలంకరించండి
8. చల్లారాక చతురస్రాకార ముక్కలుగా కోయండి

నవరాత్రి వంటకు సాధారణ చిట్కాలు

వంటగది సిద్ధం చేయడం:

• వంట ప్రారంభించే ముందు వంటగదిని పూర్తిగా శుభ్రం చేయండి
• వ్రత వంటకు ప్రత్యేక పాత్రలు వాడండి
• సాధారణ ఉప్పు వాడకండి; సైంధవ లవణం (సెంధా నమక్) మాత్రమే వాడండి
• పదార్థాలను మూత పెట్టి పవిత్రంగా ఉంచండి

నిల్వ చేసే విధానం:

• వండిన ఆహారాన్ని శుభ్రమైన, మూత ఉన్న డబ్బాల్లో నిల్వ చేయండి
• తాజా ఆహారాన్ని 24 గంటల్లోపు తినండి
• తినే ముందు ఆహారాన్ని సరిగ్గా వేడి చేయండి
• వీలైతే ఫ్రిజ్‌లో పెట్టకండి; ప్రతిరోజూ తాజాగా వండండి

వడ్డించే సూచనలు:

• తినే ముందు ఆహారాన్ని అమ్మవారికి నివేదించండి
• ఆధ్యాత్మిక క్రమశిక్షణ కోసం మితంగా తినండి
• ప్రసాదాన్ని కుటుంబ సభ్యులు, అతిథులతో పంచుకోండి
• వంట చేసేటప్పుడు మౌనం పాటించండి లేదా మంత్రాలు జపించండి

ముగింపు

ఈ సంప్రదాయ నవరాత్రి వంటకాలు ఉపవాసపు పవిత్రతను కాపాడుతూ జగన్మాత ప్రతి రూపాన్నీ ఆరాధిస్తాయి. ప్రతి రోజు మెనూ సరైన పోషణను అందిస్తూనే, ఆధ్యాత్మిక సాధనకు అనుకూలమైన సాత్విక స్థితిలో శరీరాన్నీ మనసునూ ఉంచేలా రూపొందించబడింది.

నవరాత్రి ఉపవాసం కేవలం ఆహార నియమాలకే పరిమితం కాదని గుర్తుంచుకోండి; అది జాగ్రత్తగా తినడం, ప్రార్థన, జగన్మాతపై భక్తి ద్వారా మొత్తం అస్తిత్వాన్ని శుద్ధి చేసుకోవడం.

ఈ పవిత్ర పండుగ సమయంలో మాతా రాణి మీ వంటగదిని ఆశీర్వదించి, మీ ఇంటిని భక్తి, పవిత్రతల దివ్య సుగంధంతో నింపాలని కోరుకుంటున్నాం.

సంబంధిత 2026 గైడ్‌లు

• నవరాత్రి 2026: తొమ్మిది రాత్రుల పూర్తి గైడ్
• నవరాత్రి 2026 రంగులు: 9 రోజుల జాబితా
• దసరా / విజయదశమి 2026: తేదీ & విజయ ముహూర్తం
• కన్యా పూజ 2026: అష్టమి & నవమి
• దుర్గా పూజ 2026 తేదీలు (కోల్‌కతా)

మరిన్ని నవరాత్రి మరియు దసరా 2026 గైడ్‌లు

• నవరాత్రి ఉపవాస నియమాలు 2026: ఏమి తినాలి, ఏమి నివారించాలి

తరచుగా అడిగే ప్రశ్నలు

నవరాత్రి 2026 ఎప్పుడు?

శరన్నవరాత్రి 2026 భారతదేశంలో ఆదివారం, అక్టోబర్ 11న ప్రారంభమై అక్టోబర్ 19 వరకు జరుగుతుంది, దసరా మంగళవారం, అక్టోబర్ 20న వస్తుంది. విదేశాల్లో తేదీలు ఒక రోజు తేడా ఉండవచ్చు, కాబట్టి మీ స్థానిక పంచాంగాన్ని చూసుకోండి.

నవరాత్రి ఉపవాసంలో ఏ ఆహారాలు తినవచ్చు?

వ్రతానికి అనుకూలమైన ఆహారాల్లో సింఘాడా, కుట్టు, రాజ్‌గిరా పిండ్లు, సగ్గుబియ్యం, బంగాళాదుంపలు, చిలగడదుంపలు, గుమ్మడికాయ, సొరకాయ, పాల ఉత్పత్తులు, తాజా పండ్లు, గింజలు, సైంధవ లవణం (సెంధా నమక్) ఉంటాయి. సాధారణ ఉప్పు, ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి, బియ్యం మరియు గోధుమ వంటి ధాన్యాలు, పప్పులు, మాంసాహారం, మద్యం నివారిస్తారు.

నవరాత్రిలో ప్రతి రోజు ఏమి వండాలి?

ప్రతి రోజు అమ్మవారి ఒక్కో రూపాన్ని రెండు వంటకాలతో పూజిస్తాం, ఉదాహరణకు 1వ రోజు శైలపుత్రి మాతకు సింఘాడా పూరీ మరియు చిలగడదుంప చాట్, 3వ రోజు చంద్రఘంటా మాతకు సగ్గుబియ్యం కిచిడీ, 9వ రోజు సిద్ధిదాత్రి మాతకు మఖానా బర్ఫీ.

నవరాత్రి వంటల్లో సైంధవ లవణం మాత్రమే ఎందుకు వాడతారు?

సంప్రదాయ వ్రత వంటల్లో సాధారణ ఉప్పు ఉపవాసానికి తగనిదిగా భావిస్తారు, అందుకే దాని బదులు సైంధవ లవణం (సెంధా నమక్) వాడతారు. ఉపవాస పవిత్రతను కాపాడేందుకు చాలా కుటుంబాలు వ్రత ఆహారానికి ప్రత్యేక పాత్రలను కూడా ఉంచుతాయి.

NRIలకు విదేశాల్లో నవరాత్రి ఉపవాస పదార్థాలు దొరుకుతాయా?

అవును, భారతదేశం వెలుపల చాలా నగరాల్లోని ఇండియన్ గ్రోసరీ స్టోర్లలో కుట్టు ఆటా, సింఘాడా ఆటా, రాజ్‌గిరా, సగ్గుబియ్యం, మఖానా, సెంధా నమక్ లభిస్తాయి, ముఖ్యంగా నవరాత్రికి ముందు వారాల్లో. చిలగడదుంపలు, గుమ్మడికాయ, పనీర్, పండ్లు వంటి తాజా పదార్థాలు సాధారణ సూపర్‌మార్కెట్లలో విరివిగా దొరుకుతాయి.