ప్రసిద్ధ దక్షిణ భారత హిందూ వంటకాలు మరియు వంటకాలు

దక్షిణ భారతీయ వంటకాలు దాని గొప్ప రుచుల కోసం మాత్రమే కాకుండా దాని లోతైన ఆధ్యాత్మిక మూలాల కోసం కూడా జరుపుకుంటారు. అనేక ఐకానిక్ వంటకాలు హిందూ దేవాలయాలు, పండుగలు మరియు సంప్రదాయాలతో ముడిపడి ఉన్నాయి, తరతరాలుగా వచ్చిన వంటకాలతో. ఈ ప్రాంతం యొక్క భక్తి మరియు సంస్కృతి యొక్క సారాంశాన్ని సంగ్రహించే కొన్ని ప్రియమైన దక్షిణ భారత హిందూ వంటకాలను అన్వేషిద్దాం, ప్రతి ఒక్కటి ఆలయ సంప్రదాయాలను నేరుగా మీ వంటగదికి తీసుకువచ్చే వంటకం.

పులియోదరై (చింతపండు రైస్): తాంగీ ఆలయ ప్రత్యేకత

పులియోదరై, లేదా చింతపండు అన్నం, దక్షిణ భారత క్లాసిక్, సాధారణంగా దేవాలయాలలో, ముఖ్యంగా తమిళనాడు మరియు ఆంధ్రప్రదేశ్‌లో ప్రసాదంగా (దీవెన ప్రసాదంగా) వడ్డిస్తారు. వంటకం యొక్క ఉబ్బిన, కారంగా ఉండే రుచి చింతపండు నుండి వస్తుంది, ఇది శుద్దీకరణకు ప్రతీక మరియు శరీరం మరియు మనస్సు రెండింటిలోనూ మలినాలను తొలగిస్తుందని నమ్ముతారు.

పులియోదరై కోసం రెసిపీ పులియోదరై అన్నాన్ని చింతపండు ఆధారిత పేస్ట్‌తో కలిపి, వేయించిన ఆవాలు, ఎండు మిరపకాయలు మరియు కరివేపాకులతో కలిపి, దానికి ప్రత్యేకమైన మరియు గొప్ప రుచిని ఇస్తుంది. ఇంట్లో ఇష్టమైన ఈ ఆలయాన్ని ఆస్వాదించడానికి ఇక్కడ ఒక సాధారణ వంటకం ఉంది.

కావలసినవి:

1 కప్పు అన్నం (వండి చల్లారినది) 2 టేబుల్ స్పూన్లు చింతపండు పేస్ట్ 1 టేబుల్ స్పూన్ నువ్వుల నూనె 1 టీస్పూన్ ఆవాలు 1 టేబుల్ స్పూన్ ఉరద్ పప్పు 1 టేబుల్ స్పూన్ శనగ పప్పు 2-3 ఎండు మిరపకాయలు చిటికెడు ఇంగువ (హింగ్) ఒక పిడికెడు కరివేపాకు 1/4 పసుపు పొడి రుచికి ఉప్పు వేయించిన వేరుశెనగ (ఐచ్ఛికం)

సూచనలు:

బాణలిలో నూనె వేడి చేసి ఆవాలు వేయాలి. వాటిని చిటపటలాడనివ్వండి, ఆపై ఉరద్ పప్పు, చనా పప్పు, ఎండు మిరపకాయలు మరియు కరివేపాకు జోడించండి. పసుపు పొడి, ఇంగువ, చింతపండు పేస్ట్ జోడించండి. నూనె విడిపోయే వరకు ఉడికించాలి. ఉప్పు వేసి, ఉడికించిన అన్నంలో కలపండి, అన్ని గింజలు టాంగీ పేస్ట్‌తో పూత వచ్చే వరకు కదిలించు. కావాలనుకుంటే కాల్చిన వేరుశెనగతో గార్నిష్ చేసి, వెచ్చగా వడ్డించండి.

చిట్కా: లోతైన, చిక్కని రుచిని పూర్తిగా ఆస్వాదించడానికి సర్వ్ చేసే ముందు రుచులను కొన్ని గంటల పాటు ఉంచాలి.

సక్కరై పొంగల్ (స్వీట్ పొంగల్): ఒక పండుగ ఆనందం

సక్కరై పొంగల్, లేదా తీపి పొంగల్, తమిళనాడులో జరుపుకునే పంట పండుగ అయిన పొంగల్ సమయంలో తయారుచేయబడే ప్రతిష్టాత్మకమైన దక్షిణ భారత వంటకం. బెల్లం, నెయ్యి మరియు ఏలకులతో చేసిన ఈ తీపి, సుగంధ బియ్యం వంటకం, మంచి పంట మరియు దీవెనల కోసం కృతజ్ఞతగా దేవతలకు తరచుగా సమర్పించబడుతుంది.

సక్కరై పొంగల్ కోసం రెసిపీ సక్కరై పొంగల్ కోసం ఈ రెసిపీ సరళమైనది అయినప్పటికీ సువాసనతో సమృద్ధిగా ఉంటుంది, ఇది రుచికరమైన మరియు ఆధ్యాత్మికంగా ఉల్లాసాన్ని కలిగించే పండుగ వంటకం కోసం బియ్యం, మూంగ్ పప్పు మరియు బెల్లం మసాలా దినుసులతో కలిపి ఉంటుంది.

కావలసినవి:

1/2 కప్పు బియ్యం 1/4 కప్పు మూంగ్ పప్పు (పసుపు పప్పు ముక్కలు) 1 కప్పు బెల్లం (తురిమిన) 3 కప్పుల నీరు 2 టేబుల్ స్పూన్లు నెయ్యి 10-12 జీడిపప్పులు 10-12 ఎండుద్రాక్షలు 1/4 టీస్పూన్ యాలకుల పొడి చిటికెడు తినదగిన కర్పూరం (ఐచ్ఛికం)

సూచనలు:

మూంగ్ పప్పును సుగంధం వచ్చేవరకు కొద్దిగా వేయించి, ఆపై బియ్యంతో పాటు కడగాలి. బియ్యం మరియు పప్పును మెత్తగా అయ్యే వరకు నీటితో ఉడికించాలి. బెల్లం కొద్దిగా నీటితో కరిగించి, మలినాలను తొలగించడానికి వడకట్టండి. వండిన అన్నం మరియు పప్పు మిశ్రమానికి బెల్లం సిరప్ వేసి, బాగా కదిలించు. బాణలిలో నెయ్యి వేసి వేడయ్యాక జీడిపప్పు, ఎండుద్రాక్ష వేసి బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి. వాటిని పొంగల్‌లో కలపండి. ప్రత్యేకమైన రుచి కోసం, కావాలనుకుంటే ఏలకుల పొడి మరియు తినదగిన కర్పూరాన్ని కలపండి. నైవేద్యంగా లేదా తీపి ట్రీట్‌గా వెచ్చగా వడ్డించండి.

చిట్కా: నెయ్యి మరియు సుగంధ ద్రవ్యాల వెచ్చదనం దాని వాసన మరియు రుచిని పెంచుతుంది కాబట్టి సక్కరై పొంగల్‌ను వేడిగా ఆస్వాదించవచ్చు.

వడ (రుచికరమైన లెంటిల్ డోనట్స్): టెంపుల్ స్నాక్ మరియు బ్రేక్ ఫాస్ట్ ప్రధానమైనది

వడ, తరచుగా దక్షిణ భారత దేవాలయాలలో నైవేద్యంగా వడ్డిస్తారు, ఇది పప్పుతో తయారు చేయబడిన ఒక ప్రసిద్ధ చిరుతిండి, వీటిని మెత్తగా చేసి, బాగా పెళుసైన గుండ్రంగా తయారు చేస్తారు. బంగారు రంగు మరియు క్రంచీ ఆకృతికి ప్రసిద్ధి చెందిన వడను సాధారణంగా కొబ్బరి చట్నీ మరియు సాంబార్‌తో వడ్డిస్తారు, ఇది సంతృప్తికరమైన చిరుతిండి లేదా భోజనం తోడుగా ఉంటుంది.

వడ కోసం రెసిపీ కరకరలాడే వడల కోసం ఈ వంటకం ఉరద్ పప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాల మిశ్రమాన్ని అనేక దక్షిణ భారతీయ గృహాలు మరియు దేవాలయాలు ఆనందించే రుచికరమైన వంటకం కోసం ఉపయోగిస్తుంది.

కావలసినవి:

1 కప్పు ఉరద్ పప్పు (ఉల్లపప్పు ముక్కలు) 1-2 పచ్చి మిరపకాయలు, తరిగిన 1/2 అంగుళాల అల్లం, తురిమిన కొన్ని కరివేపాకు, తరిగిన ఉప్పు రుచికి సరిపడా వేయించడానికి నూనె

సూచనలు:

ఉరద్ పప్పును 2-3 గంటలు నానబెట్టి, ఆపై వడకట్టండి మరియు తక్కువ నీటితో మందపాటి, మెత్తటి పిండిలో రుబ్బు. ఈ పిండిలో ఉప్పు, పచ్చిమిర్చి, అల్లం, కరివేపాకు వేసి బాగా కలపాలి. లోతైన పాన్‌లో నూనె వేడి చేయండి. మీ చేతులను తడిపి, పిండిని చిన్న, గుండ్రని పట్టీలుగా మధ్యలో రంధ్రం చేసి, వాటిని జాగ్రత్తగా వేడి నూనెలో వేయండి. బంగారు రంగు మరియు క్రిస్పీ వరకు వేయించాలి. కాగితపు టవల్ మీద ఆరబెట్టండి మరియు కొబ్బరి చట్నీ లేదా సాంబార్‌తో వేడిగా సర్వ్ చేయండి.

చిట్కా: ఎక్కువ నీరు లేకుండా మృదువైన అనుగుణ్యతతో పిండిని గ్రైండింగ్ చేయడం వలన ఖచ్చితమైన క్రిస్పీ ఆకృతిని సాధించడంలో సహాయపడుతుంది.

అవియల్ (మిక్స్డ్ వెజిటబుల్ కర్రీ): కేరళ క్లాసిక్

అవియల్ అనేది కేరళ నుండి ఉద్భవించిన మిశ్రమ కూరగాయల కూర మరియు ఇది తరచుగా దక్షిణ భారత సద్య (సాంప్రదాయ విందు)లో భాగం. ఈ వంటకం వివిధ కాలానుగుణ కూరగాయలు, కొబ్బరి మరియు కరివేపాకులతో తయారు చేయబడుతుంది, ఇది సువాసన మరియు పోషకమైన మిశ్రమాన్ని సృష్టిస్తుంది. అవియల్ సువాసనగా మాత్రమే కాకుండా దేవతలకు వినయపూర్వకమైన నైవేద్యంగా పరిగణించబడుతుంది, ఇది సమతుల్యత మరియు సమృద్ధిని సూచిస్తుంది.

అవియల్ కోసం రెసిపీ అవియాల్ ఈ సాధారణ వంటకంలో కూరగాయలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు కొబ్బరి మిశ్రమాన్ని ఒక ప్రత్యేక సందర్భం కోసం లేదా ఆరోగ్యకరమైన సైడ్ డిష్‌గా అందిస్తుంది.

కావలసినవి:

1 కప్పు మిక్స్డ్ వెజిటేబుల్స్ (క్యారెట్, మునగకాయ, పచ్చి బఠానీలు, యమ మొదలైనవి), పొడవాటి ముక్కలుగా కట్ చేసి 1/2 కప్పు తురిమిన కొబ్బరి 1-2 పచ్చిమిర్చి 1/2 టీస్పూన్ జీలకర్ర గింజలు 1/4 కప్పు పెరుగు 1 టేబుల్ స్పూన్ కొబ్బరి నూనె కరివేపాకు రుచికి ఉప్పు

సూచనలు:

కూరగాయలను కొద్దిగా నీటిలో ఉప్పు వేసి లేత వరకు ఉడికించాలి. కొబ్బరి, పచ్చి మిరపకాయలు మరియు జీలకర్ర గింజలను ముతక పేస్ట్‌గా రుబ్బు, ఆపై కూరగాయలకు జోడించండి. పెరుగు వేసి మెత్తగా కలపాలి. వేడి చేయండి, కానీ ఉడకబెట్టవద్దు. కొబ్బరి నూనెతో చినుకులు మరియు తాజా కరివేపాకుతో అలంకరించండి. సాంప్రదాయ భోజనంలో భాగంగా సర్వ్ చేయండి.

చిట్కా: వివిధ రకాల కూరగాయలను ఉపయోగించడం వల్ల ఆకృతి మరియు రంగు జోడించబడి, అవియాల్ దృశ్యమానంగా మరియు పోషకాహారంగా ఆకర్షణీయంగా ఉంటుంది.

పాయసం (స్వీట్ పుడ్డింగ్): భక్తి యొక్క డెజర్ట్

పండుగలు మరియు ఆలయ వేడుకల సమయంలో అందించే తీపి, క్రీము పాయసం, పాయసం లేకుండా ఏ దక్షిణ భారతీయ విందు పూర్తి కాదు. పాయసం అన్నం, పాలు మరియు బెల్లం లేదా పంచదారతో తయారు చేయబడుతుంది మరియు ఏలకులు, కుంకుమపువ్వు లేదా కొబ్బరి పాలతో రుచిగా ఉంటుంది. ఇది శుభప్రదమైన డెజర్ట్‌గా పరిగణించబడుతుంది, ఇది శ్రేయస్సు మరియు ఆనందాన్ని సూచిస్తుంది.

రైస్ పాయసం కోసం రెసిపీ ఈ సాంప్రదాయ పాయసం వంటకం బియ్యం, పాలు మరియు బెల్లంను ఉపయోగిస్తుంది, ఇది వేడుకలకు లేదా దైవిక నైవేద్యంగా సరైన డెజర్ట్‌ను సృష్టిస్తుంది.

కావలసినవి:

1/2 కప్పు బియ్యం 4 కప్పులు పాలు 1 కప్పు బెల్లం లేదా పంచదార 1/4 tsp యాలకుల పొడి 10-12 జీడిపప్పు 10-12 ఎండుద్రాక్ష 2 టేబుల్ స్పూన్లు నెయ్యి

సూచనలు:

బియ్యం కడిగి, పాలలో మెత్తగా ఉడికించాలి. బెల్లం వేసి పూర్తిగా కరిగే వరకు కలపాలి. నెయ్యి వేడి చేసి జీడిపప్పు, ఎండుద్రాక్ష వేయించి పాయసంలో వేయాలి. యాలకుల పొడి వేసి వేడిగా సర్వ్ చేయాలి.

చిట్కా: అదనపు రిచ్ ఫ్లేవర్ కోసం, బియ్యాన్ని పూర్తి కొవ్వు పాలలో ఉడికించి, పాయసం తక్కువ వేడి మీద నెమ్మదిగా చిక్కగా ఉండనివ్వండి.

దక్షిణ భారత సంప్రదాయం మరియు రుచికి సంబంధించిన వేడుక

ఈ ఐకానిక్ దక్షిణ భారత హిందూ వంటకాలు ఈ ప్రాంతం యొక్క వైవిధ్యం, భక్తి మరియు లోతైన సంస్కృతిని ప్రదర్శిస్తాయి. పులియోదరై యొక్క ఘాటైన రుచి అయినా, సక్కరై పొంగల్ యొక్క తీపి సంపద అయినా, లేదా పాయసం యొక్క ఓదార్పు వెచ్చదనం అయినా, ప్రతి వంటకం సంప్రదాయం యొక్క రుచిని మరియు హిందూ భక్తి స్ఫూర్తిని అందిస్తుంది.

ఈ వంటకాలను తయారు చేయడం ద్వారా, మీరు ఆహ్లాదకరమైన రుచులను ఆస్వాదించడమే కాకుండా సరళత, ఆధ్యాత్మికత మరియు ఇతరులతో ఆహారాన్ని పంచుకోవడంలో ఆనందాన్ని కలిగి ఉండే వారసత్వంతో కనెక్ట్ అవుతున్నారు. ఈ వంటకాలు దక్షిణ భారత సంప్రదాయాన్ని మీ ఇంటికి తీసుకురానివ్వండి!