సంక్షిప్త సమాధానం: చాలా తెలుగు ఇళ్లలో దీపావళి డబ్బాలు ఈ నాలుగు ఇష్టమైన పిండివంటలతో నిండుతాయి: అరిసెలు (నువ్వులు అద్దిన బియ్యప్పిండి, బెల్లం బిళ్లలు), కజ్జికాయలు (కొబ్బరి, రవ్వ పూర్ణం నింపి వేయించిన అర్ధచంద్రాకార పిండివంటలు), గవ్వలు (బెల్లం పట్టించిన చిన్న గవ్వలు), చెక్కలు (కరకరలాడే బియ్యప్పిండి చెక్కలు). తీపి వంటల రహస్యం బెల్లం పాకంలోనే ఉంది: అరిసెలకు ఉండ పాకం (సాఫ్ట్-బాల్ దశ), గవ్వలకు గట్టి ఉండ పాకం (హార్డ్-బాల్ దశ). దృక్ పంచాంగం ప్రకారం భారతదేశంలో దీపావళి 2026 ఆదివారం, 8 నవంబర్ నాడు వస్తుంది.

పండుగ విశేషాల కోసం మా ఆంధ్రప్రదేశ్, తెలంగాణలో తెలుగు దీపావళి 2026 సంప్రదాయాలు గైడ్ చూడండి; మరిన్ని వంటకాల కోసం మా దీపావళి స్వీట్ల వంటకాలు 2026 పేజీ చూడండి.

వంటల ప్రణాళిక కోసం దీపావళి 2026 తేదీలు

ఈ పిండివంటలు చాలా రోజులు నిల్వ ఉంటాయి, అందుకే చాలా కుటుంబాలు కొన్ని రోజుల ముందే వేయించుకుంటాయి. తేదీలు దృక్ పంచాంగం ప్రకారం.

Advertisement
రోజుభారతదేశంUSA, కెనడా, UK
ధనత్రయోదశిశుక్రవారం, 6 నవంబర్శుక్రవారం, 6 నవంబర్
నరక చతుర్దశిఆదివారం, 8 నవంబర్శనివారం, 7 నవంబర్
దీపావళి (లక్ష్మీ పూజ)ఆదివారం, 8 నవంబర్ఆదివారం, 8 నవంబర్
గోవర్ధన పూజ / బలి పాడ్యమిమంగళవారం, 10 నవంబర్సోమవారం, 9 నవంబర్
భాయ్ దూజ్ (భగినీ హస్త భోజనం)బుధవారం, 11 నవంబర్మంగళవారం, 10 నవంబర్

మీ నగరంలో సాయంత్రం పూజ సమయాల కోసం దీపావళి 2026 తేదీ, లక్ష్మీ పూజ ముహూర్తం పేజీ చూడండి. లక్ష్మీ పూజలో నైవేద్యం కోసం కొన్ని పిండివంటలు పక్కన పెట్టుకోండి.

బెల్లం పాకం దశలు, సులభంగా

బెల్లం పాకాన్ని ఏ దశ వరకు ఉడికిస్తామో దానిపైనే పిండివంట మెత్తదనం ఆధారపడుతుంది. థర్మామీటర్ అవసరం లేదు: ఒక గిన్నెలో చల్లని నీళ్లు పోసి, కొద్దిగా పాకం వేసి చూడండి.

  • తీగ పాకం: ఒక చుక్క పాకాన్ని (కాస్త చల్లారిన తర్వాత) బొటనవేలు, చూపుడువేలు మధ్య నొక్కి లాగితే ఒక తీగ వస్తుంది. కొన్ని లడ్డూలకు వాడతారు; అరిసెలకు ఇది సరిపోదు, మరీ పలుచగా ఉంటుంది.
  • ఉండ పాకం (సాఫ్ట్-బాల్ దశ): నీటిలో వేసిన చుక్క మెత్తని ఉండలా కూడుతుంది, దాన్ని తీసి చదునుగా నొక్కవచ్చు. అరిసెలకు ఇదే దశ.
  • గట్టి ఉండ పాకం (హార్డ్-బాల్ దశ): చుక్క గట్టి ఉండగా మారి ఆకారం కోల్పోకుండా ఉంటుంది, గిన్నెకు తగిలితే టక్ అని శబ్దం రావచ్చు. గవ్వలకు పాకం పట్టించడానికి ఇదే దశ, అప్పుడే పూత కరకరలాడుతూ ఆరుతుంది.

అచ్చు బెల్లంలో తరచుగా ఇసుక, మట్టి ఉంటాయి కాబట్టి కరిగిన బెల్లాన్ని మరిగించే ముందు వడకట్టండి; చివర్లో తరచుగా పరీక్షించండి, ఎందుకంటే బెల్లంలో తేమ ఒక్కోసారి ఒక్కోలా ఉంటుంది. అరిసెల కోసం బియ్యాన్ని నానబెట్టి, కొద్దిసేపు ఆరబెట్టి, ఇంకా కాస్త తడిగా ఉన్నప్పుడే పిండి పట్టాలి; ఈ తడి పిండి పాకంతో చక్కగా కలుస్తుంది, పొడి పిండి వాడితే అరిసెలు పగుళ్లు వస్తాయి.

వంటకాలు

కొలతలు, సమయాలు, తయారయ్యే సంఖ్య సుమారుగా ఇచ్చినవే. ఒకే నూనె మళ్లీ వాడుతుంటే, ముందుగా కారం పిండివంటలు, తర్వాత తీపివి వేయించండి.

అరిసెలు (నువ్వులతో బియ్యప్పిండి, బెల్లం తీపి)

లోపల మెత్తగా, ముదురు గోధుమ రంగులో ఉండే తాజా బియ్యప్పిండి, బెల్లం బిళ్లలు; నువ్వులు అద్ది నూనెలో వేయిస్తారు. చాలా తెలుగు ఇళ్లలో సంక్రాంతికి, దీపావళికి చేస్తారు.

Advertisement

తయారీ: సుమారు 5 గంటలు, 4 గంటలు నానబెట్టడంతో కలిపి. వంట: సుమారు 45 నిమిషాలు. తయారయ్యేవి: సుమారు 15 నుంచి 18 అరిసెలు (సుమారుగా).

కావలసినవి

  • 2 కప్పులు (సుమారు 400 గ్రా) బియ్యం (సోనా మసూరి లేదా ఏదైనా పొట్టి గింజ పచ్చి బియ్యం, ఉప్పుడు బియ్యం కాదు)
  • 1 1/4 కప్పులు (సుమారు 250 గ్రా) తురిమిన బెల్లం
  • పాకం కోసం 1/4 కప్పు (60 ml) నీళ్లు
  • 1 టేబుల్‌స్పూన్ నెయ్యి
  • 1/2 టీస్పూన్ యాలకుల పొడి
  • 3 నుంచి 4 టేబుల్‌స్పూన్ల తెల్ల నువ్వులు
  • వేయించడానికి నూనె

తయారీ విధానం

  1. బియ్యాన్ని రెండు మూడు సార్లు కడిగి, 4 నుంచి 6 గంటలు నీటిలో నానబెట్టండి.
  2. నీళ్లు బాగా వడకట్టి, బియ్యాన్ని శుభ్రమైన నూలు బట్టపై నీడలో 20 నుంచి 30 నిమిషాలు పరచండి; పైకి పొడిగా అనిపించాలి, లోపల కొంచెం తడి ఉండాలి.
  3. బియ్యాన్ని కొద్దికొద్దిగా డ్రై గ్రైండర్‌లో మెత్తని పిండిగా పట్టి జల్లించండి. పిండి కొంచెం తడిగా ఉండేలా మూత పెట్టి ఉంచండి; ఆరిపోనివ్వకండి.
  4. మందపాటి గిన్నెలో బెల్లం, నీళ్లు వేసి బెల్లం కరిగే వరకు వేడి చేయండి. ఇసుక పోయేలా వడకట్టి మళ్లీ గిన్నెలో పోయండి.
  5. మధ్య మంట మీద అప్పుడప్పుడు కలుపుతూ పాకాన్ని ఉండ పాకం వచ్చే వరకు మరిగించండి: చల్లని నీటిలో వేసిన చుక్క మెత్తని ఉండగా కూడి, తీసి చదునుగా నొక్కేలా ఉండాలి.
  6. మంట తగ్గించి నెయ్యి, యాలకుల పొడి వేసి, బియ్యప్పిండిని కొద్దికొద్దిగా వేస్తూ ఆపకుండా కలపండి; మెత్తని, జిగట ముద్దగా కూడే వరకు కలపండి. పిండి మొత్తం అవసరం కాకపోవచ్చు.
  7. స్టవ్ ఆపి, మూత పెట్టి, చేతితో పట్టుకోగలిగేంత గోరువెచ్చగా అయ్యే వరకు చల్లారనివ్వండి. చాలా కుటుంబాలు రాత్రంతా అలాగే ఉంచుతాయి.
  8. మధ్య మంట మీద నూనె వేడి చేయండి. ఒక ప్లాస్టిక్ కవర్‌కి లేదా అరిటాకుకి నూనె రాసి, నువ్వులు చల్లండి.
  9. నిమ్మకాయంత పిండి ముద్ద తీసుకుని నువ్వులపై పెట్టి, నూనె రాసిన వేళ్లతో సుమారు 1 cm మందంలో బిళ్లగా వత్తండి.
  10. ఆ బిళ్లను వేడి నూనెలో జారవిడిచి, ఒకటి రెండు చొప్పున ఒక్కో వైపు 1 నుంచి 2 నిమిషాలు ముదురు గోధుమ రంగు వచ్చే వరకు వేయించండి.
  11. బయటకు తీసి ప్రతి అరిసెను రెండు చదునైన గరిటెల (లేదా రెండు స్టీల్ గిన్నెల అడుగుల) మధ్య గట్టిగా నొక్కి అదనపు నూనె పిండేయండి. ఒక ప్లేట్‌లో ఒకదానిపై ఒకటి పెట్టకుండా చల్లారనివ్వండి.

చిట్కాలు: ముందుగా ఒక బిళ్ల వేయించి చూడండి. అది విచ్చుకుపోయినా, విరిగిపోయినా పిండి ముద్దలో కొంచెం బియ్యప్పిండి కలపండి; గట్టిగా వస్తే పాకం ఎక్కువైందని అర్థం, ఒక చెంచా గోరువెచ్చని పాలు వేసి కలపండి. వేడి అరిసెలను గరిటెల మధ్య నొక్కడం వల్లే అవి లోపల మెత్తగా, నూనె కారకుండా ఉంటాయి.

కజ్జికాయలు (కొబ్బరి-రవ్వ పూర్ణం నింపిన పిండివంట)

ఎండు కొబ్బరి, వేయించిన రవ్వ, పుట్నాలు, చక్కెరతో చేసిన పూర్ణం నింపిన కరకరలాడే అర్ధచంద్రాకార పిండివంటలు; పంచుకోవడానికి తరచుగా పెద్ద మొత్తంలో చేస్తారు.

తయారీ: సుమారు 45 నిమిషాలు, పిండి నానడంతో కలిపి. వంట: సుమారు 40 నిమిషాలు. తయారయ్యేవి: సుమారు 20 కజ్జికాయలు (సుమారుగా).

Advertisement

కావలసినవి

  • పిండి కోసం: 1 1/2 కప్పులు (190 గ్రా) మైదా
  • 2 టేబుల్‌స్పూన్ల వేడి నెయ్యి
  • చిటికెడు ఉప్పు
  • సుమారు 1/2 కప్పు (120 ml) నీళ్లు
  • పూర్ణం కోసం: 1/2 కప్పు (85 గ్రా) సన్న రవ్వ (బొంబాయి రవ్వ)
  • రవ్వ వేయించడానికి 1 టీస్పూన్ నెయ్యి
  • 3/4 కప్పు (60 గ్రా) తురిమిన ఎండు కొబ్బరి (కొప్పెర) లేదా డెసికేటెడ్ కొబ్బరి
  • 1/4 కప్పు (35 గ్రా) పుట్నాలు, పొడి చేసినవి
  • 1/2 కప్పు (60 గ్రా) చక్కెర పొడి
  • 1/2 టీస్పూన్ యాలకుల పొడి
  • 2 టేబుల్‌స్పూన్ల తరిగిన జీడిపప్పు (ఐచ్ఛికం)
  • వేయించడానికి నూనె

తయారీ విధానం

  1. మైదాలో వేడి నెయ్యి, ఉప్పు వేసి చేతితో బాగా కలిపి, కొద్దికొద్దిగా నీళ్లు పోస్తూ చపాతీ పిండి కంటే కొంచెం గట్టిగా, నునుపుగా ముద్ద చేయండి. మూత పెట్టి 30 నిమిషాలు ఉంచండి.
  2. 1 టీస్పూన్ నెయ్యిలో రవ్వను సన్న మంట మీద 4 నుంచి 5 నిమిషాలు, సువాసన వచ్చి రంగు మారకుండా ఉండేలా వేయించండి. ఒక గిన్నెలోకి తీయండి.
  3. కొబ్బరిని నూనె లేకుండా 1 నుంచి 2 నిమిషాలు, వేడెక్కి సువాసన వచ్చే వరకు మాత్రమే వేయించి, అదే గిన్నెలో వేయండి.
  4. చల్లారాక పుట్నాల పొడి, చక్కెర పొడి, యాలకుల పొడి, జీడిపప్పు కలపండి. పూర్ణం పొడిగా, పొడిపొడిగా ఉండాలి.
  5. పిండిని 20 చిన్న ఉండలుగా చేసి, ఒక్కొక్కటి సుమారు 9 నుంచి 10 cm వెడల్పుగా పలుచని పూరీలా వత్తండి.
  6. సగం భాగంలో ఒక నిండు చెంచా పూర్ణం పెట్టి, అంచుకు నీళ్లు రాసి, మడిచి నొక్కి మూసేయండి. అంచును చేతితో మెలిక పెట్టండి, లేదా పేస్ట్రీ కట్టర్‌తో కత్తిరించండి, లేదా కజ్జికాయల అచ్చు వాడండి.
  7. తయారు చేసిన కజ్జికాయలు ఆరిపోకుండా తడి బట్ట కప్పి ఉంచండి.
  8. మధ్యస్థం కంటే తక్కువ మంట మీద కొన్ని కొన్ని చొప్పున 5 నుంచి 6 నిమిషాలు తిప్పుతూ, కరకరలాడుతూ లేత బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించండి.
  9. జల్లెడ/రాక్ మీద నూనె వడకట్టి, నిల్వ చేసే ముందు పూర్తిగా చల్లారనివ్వండి.

చిట్కాలు: పూర్ణం పూర్తిగా పొడిగా ఉంచండి, లేకపోతే కజ్జికాయలు నూనెలో పగిలిపోవచ్చు. అంచులు బాగా మూసి, సన్నని మంట మీద వేయిస్తే పిండి లోపలి వరకు ఉడికి వారాల తరబడి కరకరలాడుతూ ఉంటుంది.

బెల్లం గవ్వలు (బెల్లం పాకం పట్టించిన తీపి గవ్వలు)

వేయించిన చిన్న పిండి గవ్వలను చిక్కటి బెల్లం పాకంలో వేసి, పొడిగా, పంచదార పూతలా పట్టే వరకు కలుపుతారు.

తయారీ: సుమారు 30 నిమిషాలు. వంట: సుమారు 30 నిమిషాలు. తయారయ్యేవి: సుమారు 3 కప్పులు (6 నుంచి 8 మందికి) (సుమారుగా).

కావలసినవి

  • 1 కప్పు (125 గ్రా) మైదా, లేదా సగం మైదా, సగం సన్న బియ్యప్పిండి
  • 1 1/2 టేబుల్‌స్పూన్ల నెయ్యి
  • చిటికెడు ఉప్పు
  • సుమారు 1/3 కప్పు (80 ml) నీళ్లు
  • 3/4 కప్పు (150 గ్రా) తురిమిన బెల్లం
  • పాకం కోసం 1/4 కప్పు (60 ml) నీళ్లు
  • 1/4 టీస్పూన్ యాలకుల పొడి
  • వేయించడానికి నూనె

తయారీ విధానం

  1. పిండిలో నెయ్యి, ఉప్పు వేసి కలిపి, కొద్దికొద్దిగా నీళ్లు పోస్తూ గట్టిగా, నునుపుగా ముద్ద చేయండి. 10 నిమిషాలు ఉంచండి.
  2. బఠానీ గింజంత ముక్కలు తుంచండి. ప్రతి ముక్కను గవ్వల పీట (గీతలున్న చెక్క పీట), ఫోర్క్ వెనుక భాగం లేదా కొత్త, శుభ్రమైన దువ్వెన మీద పెట్టి, బొటనవేలితో నొక్కి చుట్టితే గీతలున్న గవ్వలా ముడుచుకుంటుంది.
  3. గవ్వలను మధ్య మంట మీద నూనెలో 3 నుంచి 4 నిమిషాలు కలుపుతూ, కరకరలాడుతూ లేత బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించండి. నూనె వడకట్టి చల్లారనివ్వండి.
  4. బెల్లాన్ని 1/4 కప్పు నీళ్లతో కరిగించి, వడకట్టి, వెడల్పాటి గిన్నెలో గట్టి ఉండ పాకం వచ్చే వరకు మరిగించండి: చల్లని నీటిలో వేసిన చుక్క ఆకారం కోల్పోని గట్టి ఉండగా మారాలి.
  5. యాలకుల పొడి వేసి, స్టవ్ ఆపి, వెంటనే వేయించిన గవ్వలను వేయండి.
  6. పాకం చల్లారి పూతగా ఆరేంత వరకు 2 నుంచి 3 నిమిషాలు గరిటెతో ఆపకుండా కలుపుతూ ఉండండి. ఒక ప్లేట్‌లో పరచి చల్లారనివ్వండి, అతుక్కున్నవాటిని విడదీయండి.

చిట్కాలు: గవ్వలు గట్టి ఉండ పాకంలో వేశాక త్వరత్వరగా కలపండి. పూత జిగటగానే ఉంటే పాకం సరిగ్గా రాలేదని అర్థం; గవ్వలను పరచి ఒక గంట ఆరనివ్వండి.

Advertisement

చెక్కలు (కరకరలాడే బియ్యప్పిండి చెక్కలు)

శనగపప్పు, వేరుశనగలు, నువ్వులు, కరివేపాకుతో చేసే పలుచని, కరకరలాడే బియ్యప్పిండి చెక్కలు; తీపి డబ్బాల పక్కనే ఉండే కారం డబ్బా.

తయారీ: సుమారు 1 గంట 15 నిమిషాలు, పప్పు నానబెట్టడంతో కలిపి. వంట: సుమారు 30 నిమిషాలు. తయారయ్యేవి: సుమారు 25 చెక్కలు (సుమారుగా).

కావలసినవి

  • 1 కప్పు (130 గ్రా) సన్న బియ్యప్పిండి
  • 2 టేబుల్‌స్పూన్ల శనగపప్పు, 1 గంట నానబెట్టి నీళ్లు వడకట్టినది
  • 2 టేబుల్‌స్పూన్ల పచ్చి వేరుశనగలు, బరకగా దంచినవి (ఐచ్ఛికం)
  • 1 టేబుల్‌స్పూన్ తెల్ల నువ్వులు
  • 1 టీస్పూన్ కారం, లేదా 2 పచ్చిమిర్చి ముద్దగా నూరినవి
  • 1/2 టీస్పూన్ జీలకర్ర
  • 8 నుంచి 10 కరివేపాకు రెబ్బలు, సన్నగా తరిగినవి
  • 3/4 టీస్పూన్ ఉప్పు, లేదా రుచికి తగినంత
  • 1 టేబుల్‌స్పూన్ మెత్తబడిన వెన్న లేదా వేడి నూనె
  • సుమారు 1/2 కప్పు (120 ml) గోరువెచ్చని నీళ్లు
  • వేయించడానికి నూనె

తయారీ విధానం

  1. ఒక గిన్నెలో బియ్యప్పిండి, నీళ్లు వడకట్టిన శనగపప్పు, వేరుశనగలు, నువ్వులు, కారం, జీలకర్ర, కరివేపాకు, ఉప్పు కలపండి.
  2. వెన్న లేదా వేడి నూనె వేసి, పిండి బ్రెడ్ పొడిలా అనిపించే వరకు చేతితో కలపండి.
  3. కొద్దికొద్దిగా గోరువెచ్చని నీళ్లు పోస్తూ, నొక్కితే పగుళ్లు రాని మెత్తని, నునుపైన ముద్దగా కలపండి.
  4. మధ్య మంట మీద నూనె వేడి చేయండి. ఒక ప్లాస్టిక్ కవర్‌కి లేదా ప్లేట్ వెనుక భాగానికి నూనె రాయండి.
  5. చిన్న నిమ్మకాయంత ముద్దను నూనె రాసిన వేళ్లతో సుమారు 2 mm మందంలో చాలా పలుచని చెక్కగా వత్తండి. ఉబ్బకుండా ఫోర్క్‌తో రెండు మూడు చోట్ల గుచ్చండి.
  6. చెక్కను జాగ్రత్తగా తీసి నూనెలో జారవిడవండి. మూడు నాలుగు చొప్పున 3 నుంచి 4 నిమిషాలు తిప్పుతూ, బుడగలు దాదాపు ఆగిపోయి కరకరలాడుతూ లేత బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించండి.
  7. రాక్ మీద లేదా పేపర్ టవల్స్ మీద నూనె వడకట్టి, నిల్వ చేసే ముందు పూర్తిగా చల్లారనివ్వండి.

చిట్కాలు: చెక్కలను వీలైనంత పలుచగా వత్తండి; మందంగా ఉంటే మధ్యలో మెత్తగా, సాగుతూ ఉంటాయి. ఎక్కువ మంట కాకుండా మధ్య మంట మీద వేయిస్తే లోపలి వరకు కరకరలాడతాయి.

ప్రత్యామ్నాయాలు

పదార్థంప్రత్యామ్నాయంగమనిక
బెల్లంబ్రౌన్ షుగర్ లేదా చక్కెర, బెల్లం కలిపినదిరంగు లేతగా ఉంటుంది; పాకం పరీక్షలు అవే
ఎండు కొబ్బరి (కొప్పెర)డెసికేటెడ్ కొబ్బరిచక్కెర కలపనిది; కొద్దిగా వేయించండి
పుట్నాలుబాదం పొడి లేదా అదనపు రవ్వకజ్జికాయల పూర్ణానికి గట్టిదనం ఇస్తుంది
మైదాసన్న గోధుమపిండి (ఆటా), లేదా సగం ఆటా, సగం సన్న రవ్వపిండివంట కొంచెం గట్టిగా ఉంటుంది

విదేశాల్లోని తెలుగు కుటుంబాలకు చిట్కాలు

  • పచ్చి బియ్యం, బెల్లం, ఎండు కొబ్బరి, పుట్నాలు, గవ్వల పీటలు విదేశాల్లోని చాలా భారతీయ కిరాణా దుకాణాల్లో దొరుకుతాయి. పాకం కోసం మెత్తని, బంగారు రంగు బెల్లం ఎంచుకోండి.
  • సామూహిక దీపావళి పాట్‌లక్‌లకు చెక్కలు, గవ్వలు తీసుకెళ్లడానికి బాగుంటాయి; అరిసెలను పార్చ్‌మెంట్ కాగితాల మధ్య పెట్టి ప్యాక్ చేయండి.
  • ఉత్తర అమెరికా, UK లో నరక చతుర్దశి శనివారం, 7 నవంబర్ నాడు వస్తుంది; ఆదివారం లక్ష్మీ పూజకు ముందు పిండివంటలు వేయించుకోవడానికి అది అనుకూలమైన రోజు.

నిల్వ

  • అరిసెలు: గాలి చొరబడని స్టీల్ లేదా గాజు డబ్బాలో గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద సుమారు 2 నుంచి 3 వారాలు.
  • కజ్జికాయలు (పొడి పూర్ణం): గాలి చొరబడని డబ్బాలో సుమారు 2 వారాలు. పచ్చి కొబ్బరి పూర్ణం అయితే 2 నుంచి 3 రోజులు.
  • గవ్వలు: గాలి చొరబడని డబ్బాలో సుమారు 2 నుంచి 3 వారాలు; పూత పొడిగా ఉండేందుకు తేమకు దూరంగా ఉంచండి.
  • చెక్కలు: గాలి చొరబడని డబ్బాలో సుమారు 2 నుంచి 3 వారాలు. మెత్తబడితే వేడి ఓవెన్‌లో కొన్ని నిమిషాలు ఉంచితే మళ్లీ కరకరలాడతాయి.

తరచుగా అడిగే ప్రశ్నలు

అరిసెలకు బయట కొన్న బియ్యప్పిండి వాడవచ్చా?

వాడవచ్చు కానీ కష్టం, ఎందుకంటే పొడిగా ఉండే ప్యాకెట్ పిండితో అరిసెలు తరచుగా గట్టిగా లేదా పగుళ్లతో వస్తాయి. తప్పనిసరైతే, పిండిపై కొద్దిగా నీళ్లు చల్లి, చేతితో కలిపి, 30 నిమిషాలు మూత పెట్టి తర్వాత వాడండి; మెత్తదనం కొంచెం వేరుగా ఉంటుంది.

నా అరిసెలు నూనెలో ఎందుకు విరిగిపోయాయి?

సాధారణంగా బెల్లం పాకం ఉండ పాకం దశకు రాకపోవడం వల్ల ముద్ద మరీ పలుచగా ఉంటుంది. ఒకటి రెండు చెంచాల బియ్యప్పిండి ఇంకా కలిపి, మళ్లీ ఒక బిళ్ల వేయించి చూడండి. అరిసెలు గట్టిగా వస్తే, పాకం ఎక్కువగా ఉడికిందని అర్థం.

తెలుగు దీపావళి పిండివంటలు ఎంత కాలం నిల్వ ఉంటాయి?

గాలి చొరబడని డబ్బాల్లో చాలావరకు సుమారు 2 నుంచి 3 వారాలు; పైన ఉన్న నిల్వ విభాగం చూడండి. పచ్చి కొబ్బరి పూర్ణం ఉన్న కజ్జికాయలు 2 నుంచి 3 రోజులు మాత్రమే ఉంటాయి.

మైదా లేకుండా కజ్జికాయలు చేయవచ్చా?

చేయవచ్చు. సన్న గోధుమపిండి (ఆటా), లేదా సన్న రవ్వ కలిపిన ఆటా బాగా పనిచేస్తుంది; పిండివంట కొంచెం గట్టిగా ఉంటుంది కాబట్టి పలుచగా వత్తండి.

బెల్లం పాకంలో ఉండ పాకం (సాఫ్ట్-బాల్ దశ) అంటే ఏమిటి?

చల్లని నీటిలో వేసిన పాకం చుక్క మెత్తని ఉండగా కూడి, దాన్ని తీసి చదునుగా నొక్కగలిగేలా ఉంటుంది. అరిసెలకు ఈ దశ కావాలి; గవ్వల పూతకు అంతకంటే గట్టి ఉండ పాకం కావాలి.

2026 లో దీపావళి ఎప్పుడు?

దృక్ పంచాంగం ప్రకారం భారతదేశంలో నరక చతుర్దశి, దీపావళి (లక్ష్మీ పూజ) రెండూ ఆదివారం, 8 నవంబర్ 2026 నాడు వస్తాయి; ధనత్రయోదశి శుక్రవారం, 6 నవంబర్. USA, కెనడా, UK లో నరక చతుర్దశి శనివారం, 7 నవంబర్ నాడు, లక్ష్మీ పూజ ఆదివారం, 8 నవంబర్ నాడు.

సంపాదకుల గమనిక (8 అక్టోబర్ 2026)

పండుగ సీజన్ కోసం ఈ వంటకాల పేజీని 8 అక్టోబర్ 2026 న రాశాము. తేదీలు ఆయా దేశాలకు దృక్ పంచాంగం ప్రకారం ఇచ్చాము: భారతదేశంలో ధనత్రయోదశి శుక్రవారం, 6 నవంబర్; నరక చతుర్దశి, లక్ష్మీ పూజ ఆదివారం, 8 నవంబర్; గోవర్ధన పూజ మంగళవారం, 10 నవంబర్; భాయ్ దూజ్ బుధవారం, 11 నవంబర్ 2026. వంటకాలు సాధారణ ఇంటి పద్ధతులు; కొలతలు, సమయాలు, తయారయ్యే సంఖ్య, నిల్వ కాలం సుమారుగా ఇచ్చినవే.

సంబంధిత గైడ్‌లు