దసరా వంటకాలు 2026: విజయదశమికి, నవరాత్రి చివరి రోజులకు భారతదేశం ఏం వండుతుంది – ప్రాంతాల వారీగా

త్వరిత సమాధానం: దసరాకు ఒకే ఒక్క వంటకం అంటూ లేదు; ప్రతి ప్రాంతానికి తనదైన వంటకం ఉంది. గుజరాత్ దసరా ఉదయం ఫాఫ్డా-జిలేబీ తింటుంది; బెంగాల్ బిజోయా అతిథులకు నారికేళ్ నాడు, నిమ్కీ, మిష్టి అందిస్తుంది; తమిళనాడు, కేరళ, కర్ణాటక బొమ్మల కొలువు (గొలు), సరస్వతీ లేదా ఆయుధ పూజకు సుండల్ (గుగ్గిళ్లు), పాయసం నివేదిస్తాయి; తెలంగాణ సద్దుల బతుకమ్మ నాటి రుచికరమైన అన్నాలైన సద్దులను పంచుకుంటుంది; ఉత్తర భారతదేశం కన్యా పూజన్ కోసం హల్వా-పూరీ-శనగలు వండుతుంది. 2026లో నవరాత్రి 11 నుండి 19 అక్టోబర్ వరకు, దుర్గాష్టమి మరియు మహా నవమి సోమవారం, 19 అక్టోబర్ నాడు, దసరా మంగళవారం, 20 అక్టోబర్ నాడు భారతదేశంలో (దృక్ పంచాంగం).

ఈ హబ్ పేజీ ప్రతి ప్రాంతానికి సంక్షిప్త నేపథ్యం, సారాంశం ఇస్తూ పూర్తి వంటకాల పేజీలకు లింకులు అందిస్తుంది. పండుగ గురించి, కథ మరియు విజయ ముహూర్తం కోసం మా దసరా మరియు విజయదశమి 2026 గైడ్ చూడండి.

2026లో పండుగ వంటలకు ముఖ్య తేదీలు

తేదీలు భారతదేశానికి దృక్ పంచాంగం ప్రకారం; సద్దుల బతుకమ్మ తెలంగాణ ప్రభుత్వ పండుగ షెడ్యూల్‌ను, బిజోయా దశమి కోల్‌కతాకు దృక్ దుర్గా పూజ క్యాలెండర్‌ను అనుసరిస్తాయి. భారతదేశం వెలుపల తిథులు వేరే రోజుల్లో రావచ్చు కాబట్టి విదేశాల్లోని కుటుంబాలు స్థానిక క్యాలెండర్లు చూసుకోవాలి.

దసరా ఆహారం ఒక్క చూపులో

గుజరాత్: దసరా ఉదయం ఫాఫ్డా-జిలేబీ

తొమ్మిది రాత్రుల గర్బా తర్వాత, గుజరాత్‌లో దసరా ఉదయం ఫాఫ్డా-జిలేబీకి ప్రసిద్ధి. తెల్లవారుజాము నుంచే ఫర్సాణ్ దుకాణాలు రద్దీగా ఉంటాయి, చాలా కుటుంబాలు ఇంట్లోనూ చేసుకుంటాయి. మూల కథలు వేర్వేరుగా ఉన్నాయి: ఇది నవరాత్రి ఉపవాసాలకు పండుగ ముగింపు అని, లేదా శ్రీరాముడు ఇష్టపడ్డాడని చెప్పే ఒక మిఠాయిని గుర్తుచేస్తుందని సాధారణంగా చెబుతారు. ఇవి ప్రజాదరణ పొందిన వివరణలు మాత్రమే, శాస్త్ర ప్రమాణాలు కావు.

సంక్షిప్తంగా: ఫాఫ్డా అంటే వాము, చిటికెడు పాపడ్ ఖార్ కలిపిన మెత్తని శనగపిండి ముద్దను చేతితో పొడవాటి పట్టీలుగా సాగదీసి కరకరలాడేలా వేయించడం; జిలేబీ అంటే కొద్దిగా పులియబెట్టిన పిండి మిశ్రమాన్ని చుట్టలుగా వత్తి, వేయించి, కుంకుమపువ్వు-యాలకుల పాకంలో ముంచడం. వీటిని పచ్చి బొప్పాయి సంభారో, వేయించిన పచ్చిమిర్చి, పలుచని కఢీ చట్నీతో వడ్డిస్తారు.

పూర్తి వంటకం: దసరాకు ఫాఫ్డా-జిలేబీ వంటకం. రాష్ట్ర పండుగ గురించి గుజరాత్‌లో దసరా 2026 చూడండి.

పశ్చిమ బెంగాల్: బిజోయా దశమి మిఠాయిలు, శుభాకాంక్షలు

బెంగాల్‌లో దశమి దుర్గా పూజకు వీడ్కోలు. చివరి పూజ, సిందూర్ ఖేలా, నిమజ్జనం తర్వాత కుటుంబాలు 'శుభో బిజోయా' అంటూ పరస్పరం శుభాకాంక్షలు చెప్పుకుంటాయి: చిన్నవారు పెద్దల పాదాలకు నమస్కరించి ఆశీర్వాదాలు పొందుతారు, స్నేహితులు ఆలింగనం చేసుకుంటారు, వచ్చిన ప్రతి అతిథికి ఏదో ఒక తీపి అందిస్తారు. బంధువులు, ఇరుగుపొరుగు ఇళ్లకు బిజోయా సందర్శనలు రోజులు, వారాల పాటు సాగుతాయి, అందుకే వంటిళ్లలో ఎక్కువ రోజులు నిల్వ ఉండే మిఠాయిలు, చిరుతిళ్లు చేస్తారు.

సంక్షిప్తంగా: నారికేళ్ నాడు అంటే తాజా కొబ్బరిని బెల్లం లేదా చక్కెరతో నెమ్మదిగా ఉడికించి చేసే చిన్న ఉండలు; నిమ్కీ అంటే మైదా, నెయ్యితో చేసి కలోంజీ గింజలు చల్లిన, పొరలు పొరలుగా ఉండే డైమండ్ ఆకారపు చిరుతిండి, నెమ్మదిగా వేయిస్తారు; ఘుగ్నీ అంటే వేయించిన జీలకర్ర-మిరప పొడి చల్లిన, వేడివేడి మసాలా పసుపు బఠానీల కూర. వీటితో పాటు దుకాణాల్లో కొన్న రసగుల్లా, సందేశ్ కూడా ఇచ్చిపుచ్చుకుంటారు.

పూర్తి వంటకాలు: బిజోయా దశమి మిఠాయిలు: నారికేళ్ నాడు, నిమ్కీ, ఘుగ్నీ. క్యాలెండర్ కోసం మహాలయ నుండి సిందూర్ ఖేలా వరకు దుర్గా పూజ 2026 తేదీలు చూడండి.

తమిళనాడు, కేరళ, కర్ణాటక: సుండల్, పాయసం

బొమ్మల కొలువు (గొలు) పెట్టే తమిళ ఇళ్లలో నవరాత్రిలో ప్రతి సాయంత్రం దీపం వెలిగించి, సుండల్ నివేదించి, కుంకుమ, చిన్న కానుకతో పాటు అతిథులకు అందిస్తారు. చాలా కుటుంబాలు రోజుకో రకం సుండల్ చేస్తాయి, అయితే క్రమం మారుతుంటుంది. ఇలాంటి పప్పుధాన్యాల వంటకాలు దక్షిణాదిలో అంతటా చేస్తారు: కర్ణాటకలో సాధారణంగా ఉస్లి అని, చాలా తెలుగు ఇళ్లలో గుగ్గిళ్లు అని అంటారు, కేరళ ఇళ్లలో కూడా నవరాత్రికి వీటిని చేస్తారు. 2026లో సోమవారం, 19 అక్టోబర్ నాడు వచ్చే సరస్వతీ పూజ, ఆయుధ పూజ రోజున పుస్తకాలు, వాద్యాలు, పనిముట్లను పూజిస్తారు, సాధారణంగా మరింత విస్తృతమైన నైవేద్యం సమర్పిస్తారు – తరచుగా సుండల్, మరమరాలు, పండ్లతో పాటు పాయసం లేదా చక్కెర పొంగలి.

సంక్షిప్తంగా: ఒక పప్పుధాన్యాన్ని (తెల్ల లేదా నల్ల శనగలు, పెసలు, శనగపప్పు, వేరుశనగ, అలసందలు లేదా స్వీట్ కార్న్) నానబెట్టి, మెత్తగా ఉడికినా విరగకుండా ఉడికించి, ఆవాలు, మినప్పప్పు, ఎండుమిర్చి, కరివేపాకు, ఇంగువ పోపులో వేసి కలిపి, తాజా కొబ్బరి తురుముతో ముగించండి. పాయసం సాధారణంగా బియ్యం లేదా సేమియాను పాలలో చక్కెర లేదా బెల్లం, యాలకులు, నేతిలో వేయించిన జీడిపప్పు-కిస్మిస్‌తో ఉడికించి చేస్తారు.

పూర్తి వంటకాలు: 9 రోజుల నవరాత్రి సుండల్ వంటకాలు. ఇవి కూడా చూడండి: బొమ్మల కొలువు (గొలు) 2026 ఏర్పాటు గైడ్, ఆయుధ పూజ, శమీ పూజ విధానం మరియు సరస్వతీ పూజ, విద్యారంభం.

తెలంగాణ: సద్దుల బతుకమ్మకు సద్దులు

తెలంగాణ పూల పండుగ బతుకమ్మ సద్దుల బతుకమ్మతో ముగుస్తుంది. గౌరమ్మకు నివేదించి, నిమజ్జనం తర్వాత పంచుకునే రకరకాల రుచికరమైన అన్నాలైన సద్దుల పేరు మీదుగానే ఈ పేరు వచ్చింది. 2026లో తెలంగాణ ప్రభుత్వ షెడ్యూల్ ప్రకారం సద్దుల బతుకమ్మ ఆదివారం, 18 అక్టోబర్. గోధుమ రొట్టెలు, బెల్లం, నెయ్యితో చేసే తీపి పొడి మలీదను కూడా పండుగ సమయంలో చాలా కుటుంబాలు చేస్తాయి.

సంక్షిప్తంగా: మామూలు అన్నం వండి చల్లార్చి, వేరుశనగలు, శనగపప్పు, మినప్పప్పు, ఆవాలు, ఎండుమిర్చి, కరివేపాకుతో ఒకే రకమైన పోపు ఆధారంగా నిమ్మకాయ పులిహోర, చింతపండు పులిహోర, కొబ్బరి అన్నం, పెరుగన్నం, నువ్వుల అన్నం చేయండి.

పూర్తి వంటకాలు: సద్దుల బతుకమ్మకు సద్దులు. తేదీలు, తొమ్మిది రోజుల పేర్ల కోసం బతుకమ్మ 2026 తేదీలు, ఎంగిలి పూల నుండి సద్దుల వరకు చూడండి.

ఉత్తర భారతదేశం: కన్యా పూజన్‌కు హల్వా-పూరీ-శనగలు

దుర్గాష్టమి లేదా మహా నవమి నాడు ఉత్తర భారతదేశంలో చాలా కుటుంబాలు కంజక్ అని కూడా పిలిచే కన్యా పూజన్‌లో చిన్నారి బాలికలను అమ్మవారి రూపాలుగా గౌరవిస్తాయి. వారి పాదాలు కడిగి, తిలకం దిద్ది, ఎర్ర దారం కట్టి, రవ్వ హల్వా, పూరీ, పొడి నల్ల శనగల సంప్రదాయ ప్రసాదం వడ్డించి, చిన్న కానుక ఇస్తారు. 2026లో భారతదేశంలో అష్టమి, నవమి రెండూ సోమవారం, 19 అక్టోబర్ నాడు వస్తాయి; విదేశాల్లోని కుటుంబాలు తమ స్థానిక తేదీని చూసుకోవాలి.

సంక్షిప్తంగా: రవ్వ హల్వా అంటే బొంబాయి రవ్వను నేతిలో బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించి, చక్కెర పాకంతో లేదా నీళ్లు, చక్కెరతో ఉడికించి, యాలకుల సువాసనతో చేసేది; పూరీలు గోధుమపిండితో చేసి పొంగేలా వేయించే చిన్న రొట్టెలు; శనగలు అంటే నానబెట్టిన నల్ల శనగలను జీలకర్ర, అల్లం, మసాలాలతో పొడిగా వండటం, సాధారణంగా ఉల్లి, వెల్లుల్లి లేకుండా.

పూర్తి విధానం, ప్రసాదం కోసం మా కన్యా పూజన్ 2026 గైడ్ చూడండి.

తొమ్మిది రోజుల వ్రత ఆహారం

నవరాత్రిలో చాలా మంది ఉపవాసం ఉంటారు – సగ్గుబియ్యం, కుట్టు (బక్‌వీట్) పిండి, సింఘాడా (వాటర్ చెస్ట్‌నట్) పిండి, సామ బియ్యం, బంగాళదుంపలు, పండ్లు, పాలు, సైంధవ లవణం వంటి వ్రతానికి తగిన ఆహారం మాత్రమే తీసుకుంటూ, ధాన్యాలు, ఉల్లి, వెల్లుల్లి మానేస్తారు. నియమాలు కుటుంబాన్ని బట్టి మారుతాయి. 1వ రోజు నుండి 9వ రోజు వరకు వంటకాల ఆలోచనల కోసం మా రోజువారీ శరన్నవరాత్రి 2026 వ్రత వంటకాలు, నవరాత్రి ప్రత్యేక వ్రత వంటకాల సేకరణ మరియు నవరాత్రి ఉపవాస నియమాలు: ఏం తినాలి, ఏం మానాలి గైడ్ చూడండి.

విదేశాల్లో ఈ వంటకాలు చేయడం

• USA, UK, కెనడా, ఆస్ట్రేలియా, గల్ఫ్ దేశాల్లోని ఇండియన్ గ్రోసరీ స్టోర్లలో శనగపిండి, పాపడ్ ఖార్, ఎండు పప్పుధాన్యాలు, బొంబాయి రవ్వ, ఫ్రోజెన్ తురిమిన కొబ్బరి, చింతపండు, బెల్లం దొరుకుతాయి. పండుగ వారంలో అరలు త్వరగా ఖాళీ అవుతాయి కాబట్టి ఒక వారం ముందే కొనుక్కోండి.
• ఈ వంటకాల్లో చాలావాటిని దశలవారీగా చేసుకోవచ్చు: చింతపండు గుజ్జు, నువ్వుల పొడి, నిమ్కీ, ఫాఫ్డా రోజుల తరబడి నిల్వ ఉంటాయి, కానీ జిలేబీ, సుండల్, పెరుగన్నం ఆ రోజే చేస్తే బాగుంటాయి.
• ఆలయానికి, హాల్‌కు లేదా బతుకమ్మ మైదానానికి ఆహారం తీసుకెళ్తుంటే, బయటి ఆహారంపై నిర్వాహకుల నియమాలు తెలుసుకోండి, గింజలు ఉన్న వంటకాలపై లేబుల్ వేయండి.
• విదేశాల్లో సామూహిక వేడుకలు తరచుగా దగ్గరి వారాంతంలో జరుగుతాయి; వంటల క్యాలెండర్ కూడా వాటితో పాటు మారవచ్చు.

మీ దేశంలో తేదీలు, వేడుకల కోసం మా నవరాత్రి 2026 NRI గైడ్ మరియు దసరా 2026 USA గైడ్ చూడండి.

ఇవి కూడా చదవండి: కన్యా పూజన్ ప్రసాదం: హల్వా, పూరీ, శనగలు మరియు సగ్గుబియ్యం కిచిడీ.

తరచుగా అడిగే ప్రశ్నలు

దసరా నాడు సంప్రదాయంగా ఏ ఆహారం తింటారు?

అది ప్రాంతాన్ని బట్టి మారుతుంది. గుజరాతీ కుటుంబాలు సాధారణంగా ఫాఫ్డా, జిలేబీ తింటారు; బెంగాలీ ఇళ్లలో బిజోయా అతిథులకు నారికేళ్ నాడు, నిమ్కీ, మిష్టి అందిస్తారు; దక్షిణ భారత ఇళ్లలో నవరాత్రి సమయంలో, సరస్వతీ పూజ నాడు గుగ్గిళ్లు (సుండల్), పాయసం నివేదిస్తారు; తెలంగాణ కుటుంబాలు సద్దుల బతుకమ్మ నాడు సద్దులు (రుచికరమైన అన్నాలు) పంచుకుంటారు; చాలా ఉత్తర భారత కుటుంబాలు అష్టమి లేదా నవమి నాడు కన్యా పూజన్ కోసం హల్వా, పూరీ, నల్ల శనగలు చేస్తారు.

2026లో దసరా ఎప్పుడు?

దృక్ పంచాంగం ప్రకారం భారతదేశంలో దసరా (విజయదశమి) మంగళవారం, 20 అక్టోబర్ 2026. నవరాత్రి 11 నుండి 19 అక్టోబర్ వరకు, దుర్గాష్టమి మరియు మహా నవమి రెండూ సోమవారం, 19 అక్టోబర్ నాడు వస్తాయి. కోల్‌కతాలో బిజోయా దశమి బుధవారం, 21 అక్టోబర్.

దసరా నాడు గుజరాతీలు ఫాఫ్డా-జిలేబీ ఎందుకు తింటారు?

ఇది విస్తృతంగా పాటించే ఆచారం, దీని మూలంపై ఒకే అంగీకృత కథనం లేదు. నవరాత్రి ఉపవాసాలను పండుగ అల్పాహారంతో విరమించడంతో, లేదా శ్రీరాముడు జిలేబీ వంటి మిఠాయిని ఇష్టపడ్డాడన్న కథలతో దీన్ని ముడిపెడతారు. పూర్తి వంటకం, నేపథ్యం కోసం మా ఫాఫ్డా-జిలేబీ వంటకం పేజీ చూడండి.

కన్యా పూజన్‌కు ఏం వండుతారు?

చాలా ఉత్తర భారత ఇళ్లలో సంప్రదాయ కన్యా పూజన్ ప్రసాదం రవ్వ హల్వా, పూరీ, పొడి నల్ల శనగలు. అష్టమి లేదా నవమి నాడు అమ్మవారి రూపాలుగా గౌరవించే చిన్నారి బాలికలకు వీటిని వడ్డిస్తారు. 2026లో భారతదేశంలో ఈ రెండూ సోమవారం, 19 అక్టోబర్ నాడు వస్తాయి.

నవరాత్రి ఉపవాసం తర్వాత దసరా నాడు సాధారణ భోజనం చేయవచ్చా?

తొమ్మిది రోజుల వ్రతం పాటించే చాలా కుటుంబాలు కుటుంబ ఆచారాన్ని బట్టి నవమి నాడు కన్యా పూజన్ తర్వాత గానీ, దసరా నాడు గానీ వ్రతాన్ని విరమించి, ఆ తర్వాత సాధారణ భోజనానికి తిరిగి వస్తాయి. సందేహం ఉంటే మీ కుటుంబ ఆచారాన్ని పాటించండి లేదా మీ పురోహితుడిని అడగండి.

విదేశాల్లో చేయడానికి ఏ దసరా వంటకాలు సులభం?

గుగ్గిళ్లు (సుండల్), బతుకమ్మ సద్దులు, కన్యా పూజన్ హల్వా-పూరీ-శనగలు – వీటికి ఏ ఇండియన్ గ్రోసరీ స్టోర్‌లోనైనా దొరికే సాధారణ సరుకులు చాలు. ఫ్రోజెన్ తురిమిన కొబ్బరితో నారికేళ్ నాడు బాగా వస్తుంది. ఫాఫ్డాకు కొంత సాధన కావాలి, కానీ ఇన్‌స్టంట్ ఈస్ట్‌తో జిలేబీ ఇంట్లో సులభంగానే చేసుకోవచ్చు.

సంపాదకుని గమనిక (8 అక్టోబర్ 2026)

నవరాత్రి, దసరా 2026 కోసం ఈ హబ్ పేజీని అక్టోబర్ 2026లో రాశాం. తేదీలు భారతదేశానికి దృక్ పంచాంగం ప్రకారం: నవరాత్రి 11 నుండి 19 అక్టోబర్ వరకు, దుర్గాష్టమి మరియు మహా నవమి సోమవారం, 19 అక్టోబర్, దసరా మంగళవారం, 20 అక్టోబర్ 2026. సద్దుల బతుకమ్మ తెలంగాణ ప్రభుత్వ షెడ్యూల్‌ను (ఆదివారం, 18 అక్టోబర్), బిజోయా దశమి కోల్‌కతాకు దృక్ దుర్గా పూజ క్యాలెండర్‌ను (బుధవారం, 21 అక్టోబర్) అనుసరిస్తాయి. ప్రాంతీయ ఆహార ఆచారాలు కుటుంబాలు, సముదాయాల మధ్య ఎంతో భిన్నంగా ఉంటాయి; ఈ పేజీ సాధారణంగా చేసే వంటకాలను వివరిస్తుంది, ఇక్కడి సారాంశాలు పూర్తి వంటకాలు కావు.

సంబంధిత గైడ్‌లు

• దసరాకు ఫాఫ్డా-జిలేబీ వంటకం
• బిజోయా దశమి మిఠాయిలు: నారికేళ్ నాడు, నిమ్కీ, ఘుగ్నీ
• 9 రోజుల నవరాత్రి సుండల్ వంటకాలు
• సద్దుల బతుకమ్మకు సద్దుల వంటకాలు
• కన్యా పూజన్ 2026: తేదీ, విధానం
• శరన్నవరాత్రి 2026 రోజువారీ వ్రత వంటకాలు
• దసరా మరియు విజయదశమి 2026