సక్కరై, వెన్ లేదా కల్కండు: ఏ పొంగల్ ఎప్పుడు వండుతారు

సంక్షిప్త సమాధానం: పొంగల్ అనేది బియ్యం, పెసరపప్పుతో చేసే వంటకాల కుటుంబం. సక్కరై పొంగల్ (చక్కెర పొంగలి) బెల్లంతో చేసే తీపి పొంగల్; తై పొంగల్ రోజు దీన్ని వండి సూర్యునికి నివేదిస్తారు. వెన్ పొంగల్ మిరియాలతో చేసే ఉప్పటి పొంగల్; పండుగ భోజనంతో, చలికాలపు ఉదయాల్లో వడ్డిస్తారు. కల్కండు పొంగల్ కలకండతో చేసే పాల తీపి వంటకం. తెలుగు రాష్ట్రాల్లో చక్కెర పొంగలి, పరమాన్నం తీపి పాత్రను పోషిస్తాయి.

సంపాదకుని గమనిక (12 నవంబర్ 2026): ఈ పేజీని మేము తిరిగి రాశాం. పాత వెర్షన్ వంటకాల వదులు జాబితా మాత్రమే; వాటిలో చాలా వాటికి పొంగల్‌తో సంబంధం లేదు, అది సంక్రాంతిని వసంత ఋతువు ప్రారంభంగా తప్పుగా వర్ణించింది. ఇప్పుడు ఇది పొంగల్ వంటకాలకే సంబంధించిన గైడ్, ప్రతి దాని పూర్తి తయారీ విధానానికి లింకులతో.

పొంగల్ అనే వంటకం అంటే ఏమిటి?

తమిళంలో పొంగల్ అంటే "పొంగిపోవడం"; కొత్త బియ్యం కుండలో పొంగిపొర్లే పండుగ క్షణం నుంచి ఈ వంటకానికి ఆ పేరు వచ్చింది. మద్రాసు విశ్వవిద్యాలయ నిఘంటువైన Tamil Lexicon pongal అనే పదాన్ని వంటకానికి, పండుగకు రెండింటికీ నమోదు చేసింది. ప్రాథమిక రూపంలో ఇది బియ్యం, సాధారణంగా పొట్టు తీసిన పెసరపప్పుతో కలిపి, బాగా మెత్తబడే వరకు వండినది. తర్వాత ఏమి కలుపుతారనే దాన్ని బట్టి మీరు ఏ పొంగల్ చేస్తున్నారో నిర్ణయమవుతుంది: బెల్లం, కలకండ, లేదా మిరియాలు, జీలకర్ర.

పొంగల్ వంటకాల పోలిక

సక్కరై పొంగల్: తై పొంగల్ తీపి

సక్కరై అంటే చక్కెర లేదా తీపి. ఇది పండుగ పొంగల్. తై పొంగల్ ఉదయం కుటుంబం కొత్త కుండలో కొత్త బియ్యాన్ని పాలలో వండి, పొంగిపొర్లనిచ్చి, "Pongalo Pongal!" అని అరుస్తుంది. తర్వాత పెసరపప్పు, కరిగించిన బెల్లం, ఆ తర్వాత నెయ్యి, యాలకులు, వేయించిన జీడిపప్పు, ఎండుద్రాక్ష వేస్తారు. ఎవరూ తినక ముందే మొదటి భాగాన్ని సూర్యునికి నివేదిస్తారు.

తయారీ విధానాన్ని మా సక్కరై పొంగల్ తయారీలో, కుండ ఎందుకు పొంగిపొర్లాలో “Pongalo Pongal” అర్థంలో చదవండి.

వెన్ పొంగల్: ఉప్పటి జోడీ

వెన్ అంటే తెలుపు. వెన్ పొంగల్ తీపి లేనిది: బియ్యం, పెసరపప్పును మెత్తగా వండి, నెయ్యి, దంచిన మిరియాలు, జీలకర్ర, అల్లం, కరివేపాకుతో తాలింపు వేస్తారు. Tamil Lexicon దీన్ని కేవలం పప్పు, నెయ్యితో ఉడికించిన అన్నంగా వర్ణిస్తుంది.

తై పొంగల్ రోజు చాలా తమిళ కుటుంబాలు ఒక తీపి కుండ, ఒక ఉప్పటి కుండ వండుతాయి; అందువల్ల పండుగ భోజనంలో రెండూ ఉంటాయి. వెన్ పొంగల్ తమిళనాడు అంతటా రోజువారీ అల్పాహారం కూడా; మార్గళి మాసంలో చలి ఉదయాల్లో సుపరిచితమైన వంటకం. దాన్ని దేవుని ముందు పెడతారా అనేది కుటుంబ, ఆలయ ఆచారాన్ని బట్టి ఉంటుంది. తై పొంగల్ రోజు చాలా ఇళ్లు తీపి పొంగల్‌ను మాత్రమే నివేదించి, వెన్ పొంగల్‌ను భోజనంతో వడ్డిస్తాయి.

మా వెన్ పొంగల్ తయారీ చదవండి.

కల్కండు పొంగల్: కలకండ తీపి

కల్కండు అంటే కలకండ (పటిక బెల్లం లాంటి స్ఫటిక చక్కెర). కల్కండు పొంగల్‌ను ఎక్కువ పాలతో వండి, బెల్లానికి బదులు పొడి చేసిన కలకండతో తీపి చేస్తారు; అందువల్ల ఇది లేత క్రీమ్ రంగులో, సక్కరై పొంగల్ కంటే తేలికగా ఉంటుంది. కుటుంబాలు దీన్ని పండుగలకు, ఆలయ తరహా నైవేద్యంగా చేస్తాయి. తేలికపాటి తీపి ఇష్టపడే, లేదా బెల్లం ముదురు రంగు లేని తీపి పొంగల్ కావాలనుకునే ఇళ్లకు ఇది సరిపోతుంది.

మా కల్కండు పొంగల్ తయారీ చదవండి.

చక్కెర పొంగలి, పరమాన్నం: తెలుగు తీపి వంటకాలు

ఆంధ్రప్రదేశ్, తెలంగాణల్లో పండుగ సంక్రాంతి; పొంగల్ కుటుంబం తెలుగు రూపంలో కనిపిస్తుంది.

• చక్కెర పొంగలి తెలుగు తీపి పొంగల్. చక్కెర అంటే పంచదార, కానీ సంక్రాంతి వెర్షన్‌ను సాధారణంగా *బెల్లం*తో తీపి చేస్తారు. చాలా ఇళ్లలో దీన్ని సంక్రాంతి రోజు వండి, పండుగ భోజనానికి ముందు నివేదిస్తారు. మా చక్కెర పొంగలి తయారీ చదవండి.
• పరమాన్నం అంటే పాలలో నెమ్మదిగా వండి తీపి చేసిన అన్నం, పప్పు లేకుండా. సంస్కృత పదం పరమాన్న అంటే "శ్రేష్ఠమైన ఆహారం". Monier-Williams సంస్కృత నిఘంటువు దీన్ని దేవతలకు లేదా పితరులకు సమర్పించే, చక్కెరతో పాలలో ఉడికించిన అన్నంగా నిర్వచిస్తుంది. మా పరమాన్నం తయారీ చదవండి.

తెలుగు సంక్రాంతి భోజనాల్లో పులిహోర (చింతపండు అన్నం), అరిసెలు (బియ్యప్పిండి, బెల్లంతో చేసే తీపి) కూడా ఉంటాయి. పులిహోర, అరిసెలు చూడండి; విస్తృత చిత్రం కోసం మా ఆంధ్రప్రదేశ్, తెలంగాణ సంక్రాంతి గైడ్ చూడండి.

ఏ రోజు ఏ పొంగల్?

ఇవి సాధారణ పద్ధతులు, నియమాలు కావు. మీ పండుగ తేదీలను మీ స్థానిక పంచాంగం లేదా ఆలయ పూజారితో నిర్ధారించుకోండి. అమెరికా, కెనడా, యూకేలో తై పొంగల్ 14 జనవరి 2027 గురువారం వస్తుంది.

నైవేద్య ఆచారాలు: తినే ముందు నివేదన

నైవేద్యం అంటే కుటుంబం తినే ముందు దేవునికి సమర్పించే ఆహారం. ఆచారాలు మారుతాయి, కానీ కొన్నింటిని విస్తృతంగా పాటిస్తారు.

1. నైవేద్యాన్ని తాజాగా వండి, వేరుగా ఉంచుతారు. చాలా కుటుంబాలు వండుతున్నప్పుడు రుచి చూడవు.
2. తై పొంగల్ రోజు సక్కరై పొంగల్ మొదటి భాగం సూర్యునికి వెళ్తుంది; తరచుగా అరటి ఆకు మీద, పక్కన చెరకు, అరటిపండ్లు, కొబ్బరికాయతో.
3. చాలా కుటుంబాలు నైవేద్యానికి ఆవు పాలు, నెయ్యి వాడతాయి. అలర్జీల కోసం పాల పదార్థాలు లేని వెర్షన్ కావాలంటే తయారీ పేజీలు ప్రత్యామ్నాయాలు ఇస్తాయి; నైవేద్యం విషయంలో మాత్రం మీ కుటుంబ ఆచారాన్ని పాటించండి లేదా మీ పూజారిని అడగండి.
4. నివేదన తర్వాత ఆహారాన్ని *ప్రసాదం*గా పంచుతారు, పెద్దలు, పిల్లలతో మొదలుపెట్టి.

ప్రతి ఇంటికీ వర్తించే ఒకే నియమం లేదు. ఉదయం జరిగే పూర్తి క్రమం కోసం ఇంట్లో తై పొంగల్ పూజ చూడండి.

అలర్జీ కారకాలు

చాలా పొంగల్ వంటకాల్లో పాల పదార్థాలు (పాలు, నెయ్యి), చెట్టు గింజలు (జీడిపప్పు) ఉంటాయి. గింజల అలర్జీ ఉంటే జీడిపప్పు వేయకండి; ప్యాకెట్ బెల్లం, మసాలా మిశ్రమాలపై హెచ్చరికలు చూడండి. ప్రతి తయారీ పేజీ ప్రత్యామ్నాయాలను ఇస్తుంది.

తరచుగా అడిగే ప్రశ్నలు

సక్కరై పొంగల్‌కు, వెన్ పొంగల్‌కు తేడా ఏమిటి?

సక్కరై పొంగల్ తీపి; బెల్లం, నెయ్యి, యాలకులతో చేస్తారు; తై పొంగల్ రోజు సూర్యునికి నివేదించే వంటకం ఇదే. వెన్ పొంగల్ ఉప్పటిది; మిరియాలు, జీలకర్ర, అల్లం, నెయ్యితో తాలింపు వేస్తారు. చాలా కుటుంబాలు పండుగ రోజు రెండూ వండుతాయి.

తై పొంగల్ రోజు సూర్యునికి ఏ పొంగల్ నివేదిస్తారు?

తీపిది, సక్కరై పొంగల్, పొంగిపొర్లే కుండలో వండినది. కొన్ని కుటుంబాలు నైవేద్యంలో వెన్ పొంగల్ కూడా చేరుస్తాయి, మరికొందరు దాన్ని భోజనంతో మాత్రమే వడ్డిస్తారు. మీ కుటుంబ ఆచారాన్ని పాటించండి.

చక్కెర పొంగలి, సక్కరై పొంగల్ ఒకటేనా?

అవి దగ్గరి బంధువులు. చక్కెర పొంగలి తెలుగు పేరు, తెలుగు శైలి; సాధారణంగా బెల్లంతో తీపి చేసి సంక్రాంతికి వండుతారు. పాళ్లు, చివరి మెరుగులు ఇంటింటికీ మారుతాయి.

కల్కండు పొంగల్ అంటే ఏమిటి?

బెల్లానికి బదులు పాలు, కలకండతో చేసే తీపి పొంగల్. ఇది సక్కరై పొంగల్ కంటే లేత రంగులో, తేలికగా ఉంటుంది; తరచుగా ఆలయ తరహా నైవేద్యంగా చేస్తారు.

పరమాన్నం ఒక రకమైన పొంగలా?

పూర్తిగా కాదు. పరమాన్నం పెసరపప్పు లేకుండా పాలలో వండి తీపి చేసిన అన్నం; కాబట్టి ఇది పాయసానికి దగ్గరగా ఉంటుంది. తెలుగు ఇళ్లలో సంక్రాంతి నైవేద్యంగా ఇది అదే పాత్రను పోషిస్తుంది.

పాల పదార్థాలు లేకుండా పొంగల్ చేయవచ్చా?

అవును, కొబ్బరి పాలు, కొబ్బరి నూనెతో; ప్రతి తయారీ పేజీ ప్రత్యామ్నాయాలు ఇస్తుంది. పూజా నైవేద్యానికి చాలా కుటుంబాలు ఆవు పాలు, నెయ్యి మాత్రమే వాడతాయి; కాబట్టి మీ కుటుంబ ఆచారాన్ని పాటించండి లేదా మీ పూజారిని అడగండి.

మూలాలు

• University of Madras, Tamil Lexicon: "pongal" (p. 2911), "venpongal" (p. 3781), "sakkaraippongal" (p. 1306), "kalkandu" (p. 818), Digital South Asia Library ద్వారా, https://dsal.uchicago.edu/dictionaries/tamil-lex/ (12 నవంబర్ 2026న చూసినది).
• C. P. Brown, A Telugu-English Dictionary (1903), "pongali" (p. 805), Digital South Asia Library ద్వారా, https://dsal.uchicago.edu/dictionaries/brown/ (12 నవంబర్ 2026న చూసినది).
• Monier-Williams, A Sanskrit-English Dictionary (1899), "paramanna" (p. 588), Cologne Digital Sanskrit Dictionaries, https://www.sanskrit-lexicon.uni-koeln.de/ (12 నవంబర్ 2026న చూసినది).
• దృక్ పంచాంగం, Thai Pongal 2027 (చెన్నై), https://www.drikpanchang.com/festivals/pongal/thai-pongal-date-time.html?geoname-id=1264527&year=2027 (11 నవంబర్ 2026న చూసినది).
• దృక్ పంచాంగం, Mattu Pongal 2027, https://www.drikpanchang.com/festivals/pongal/mattu-pongal-date-time.html?year=2027 (11 నవంబర్ 2026న చూసినది).
• దృక్ పంచాంగం, Kaanum Pongal 2027, https://www.drikpanchang.com/festivals/pongal/kaanum-pongal-date-time.html?year=2027 (11 నవంబర్ 2026న చూసినది).

చివరిగా సమీక్షించినది: 12 నవంబర్ 2026.

సంబంధిత గైడ్‌లు

• పొంగల్: నాలుగు రోజుల తమిళ పంటల పండుగ
• సక్కరై పొంగల్ తయారీ
• వెన్ పొంగల్ తయారీ
• కల్కండు పొంగల్ తయారీ
• చక్కెర పొంగలి తయారీ
• తై పొంగల్: ప్రధాన రోజు
• పాల్ పొంగల్ (కుండలో పాల పొంగల్)
• రాష్ట్రాల వారీగా సంక్రాంతి వంటకాలు